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[werner_]

Hi, heute entdeckt:

http://www1.westfalia.de...

sowas von daneben......


[2007-08-25 13:21] Bearbeitet durch -Frank-

[ksputzb]

Vielleicht sollte ich mich am WE mit meinen Vakuummarinierern auf den Markt stellen und das Stück für nur 40 Euro verkaufen

Auch in dieses tolle, innovative Gerät kann man Marinade und Fleisch einfüllen und die Luft rausdrücken. Und das Beste ist, dass man die Tüte nach Gebrauch einfach entsorgen kann. Das spart massig Spülwasser.


LG Katrin

[rnsnbrmpf]

Da liegt das Gute so nah und ich komm nicht drauf!!!
Peinlich

Aber in der Begründung stimmt doch was nicht: Wenn ich vakuumiere, also Druck wegnehme, ziehen sich die Fasern doch nicht zusammen, sondern eher auseinander?
Was auch eher Sinn machen würde, weil wenn sie sich zusammenziehen, kommt die Marinade ja auch nicht rein?
Oder was?
Oder bin ich zu blöd?
Und ist es nicht Schei..egal?

Grüßle
Roland

[ksputzb]

Aber in der Begründung stimmt doch was nicht: Wenn ich vakuumiere, also Druck wegnehme, ziehen sich die Fasern doch nicht zusammen, sondern eher auseinander?
Was auch eher Sinn machen würde, weil wenn sie sich zusammenziehen, kommt die Marinade ja auch nicht rein?
Oder was?
Oder bin ich zu blöd?

Ich kenn mich ja nicht so mit dem Vakuum aus - Physik ist schon ein bisschen her - aber werden die Versuchsobjekte unter der Vakuumsglocke nicht größer, weil in ihnen Luft drin ist? Wenn der Luftdruck aus der Glocke entfernt wird, kann sich die restliche Luft wieder ausdehnen. Und ob in den zu marinierenden Objekten Luft drin ist, wage ich eher nur vorsichtig anzunehmen und beim Fleisch schon gar nicht.

Und ist es nicht Schei..egal?

Eigentlich schon, aber jetzt ist mein Interesse geweckt. Na super, vielen Dank, Roland, jetzt kann ich erst wieder schlafen, bis mich jemand über diesen Sachverhalt aufgeklärt hat

LG Katrin

[rnsnbrmpf]

Überall ist Luft drin, wenn auch nur wenig. Sobald wir von Fasern reden, sind das ja getrennte Einheiten. Also muß ja irgendwas dazwischen sein, wenn auch nur wenig.
Höchstenfalls bleibt der Abstand und damit die Größe gleich. Eher aber dehnt sich auch das Fleisch, wenn auch nur wenig, aus.
Was anderes ist es, wenn ich das Fleisch in einer Tüte vakuumiere. Dann presse ich quasi durch den Unterdruck das Fleisch zusammen, da die Tüte ja dem Druck von außen keinen Widerstand entgegenbringt. Bei einer Trommel ist das aber anders. Das ist ja ein abgeschlossenes System, was so gesehen von der Umwelt unabhängig ist.
Und außerdem nochmal: Warum sollen zusammengepreßte Fasern irgendwas einlassen? Da ist ja dann kein Platz mehr. Versuch mal ein zusammengewrungenes Tuch zu durchnässen. In zusammengewrungenem Zustand. Da geht nix

Grüßle
Roland

PS: Geht der Schlaf jetzt wieder?


[2007-08-24 22:56] Bearbeitet durch -rnsnbrmpf-

[ksputzb]

PS: Geht der Schlaf jetzt wieder?

Ich lass mir das mal durch den Kopf gehen und hoffe, dass ich heute nacht nicht plötzlich wach werde, weil ich doch etwas nicht verstanden habe.

Was ich mir allerdings nicht so gut vorstellen kann ist, dass im Muskelfleisch Luft drin sein soll. Wobei ich den Muskelaufbau allerdings nur im lebendigen Zustand kenne und da ist mMn keine Luft drin.

Aber mach Dir keine Sorgen, ich bin morgen eh mit einer Physik-Auskennerin verabredet und werde diese Frage mal gleich als nettes Einstiegsgespräch verwenden

LG Katrin

[rnsnbrmpf]

Also gut, bin ich gespannt
Metzgern hilft aber auch

Bin wech und schlafen!
Guats Nächtle!

[werner_]

Aber in der Begründung stimmt doch was nicht: Wenn ich vakuumiere, also Druck wegnehme, ziehen sich die Fasern doch nicht zusammen, sondern eher auseinander?
Was auch eher Sinn machen würde, weil wenn sie sich zusammenziehen, kommt die Marinade ja auch nicht rein?
Oder was?
Oder bin ich zu blöd?
Und ist es nicht Schei..egal?

das war auch meine Überlegung..........

ich mariniere grad Nacken in Scheiben, das liegt in der Tupperdose und wird morgen zu Gyros verarbeitet, mer habbe ja zeit,ggg

von dem gleichen Versender habe ich einen kleinen Gyrosgrill, der ist genial, scheint aber nicht mehr im Programm zu sein

[arive]

beim lesen zieht sich meine bauchmitte zusammen... vielleicht wäre das gerät hierfür besser geeignet

durch das marinieren möchte ich, dass die geschmacksstoffe über die zeit ins fleisch einziehen und sich ausbreiten, dadurch entweicht luft


[2007-08-25 10:11] Bearbeitet durch -arive-

[jewelle26]

Hallo zusammen,
@Werner: Könntest Du evtl. Deinen langen link so verstecken, dass wir nicht immer "querscrollen" müssen?
geht ungefähr so
Nun noch mein Senf zur Technik:
Könnte es vielleicht sein, dass der Luftdruck von aussen auf die Tüte drückt, so dass die Marinade ins Fleisch gepresst wird?

Gruß T.

[rnsnbrmpf]

Nee, nee, der Marinator hat ja eben keine Tüte, sondern alles liegt locker in der Trommel.
Daher ja die Verwirrung.

Und daß der Druck einer vakuumierten Tüte dafür ausreicht eine Marinierung zu beschleunigen ... Glaub ich eher nicht, es sei denn, man saugt so arg dran, daß es schon wieder schade um's Fleisch ist.
Ich werde wohl auch in Zukunft herkömmlich verfeinern

Grüßle
Roland


[2007-08-25 11:50] Bearbeitet durch -rnsnbrmpf-

[werner_]

@Werner: Könntest Du evtl. Deinen langen link so verstecken, dass wir nicht immer "querscrollen" müssen?

bei mir wird der umgebrochen,gg

[frank]

@Werner: Könntest Du evtl. Deinen langen link so verstecken, dass wir nicht immer "querscrollen" müssen?

bei mir wird der umgebrochen,gg

weil ich mich drum gekümmert hatte.