Webkoch.de

[crazycook]

Rinderbraten in Rotweinsauce
Hi Frank - jetzt bin ich baff! Hätte nicht gedacht, dass mir irgendein Küchengerät fehlt - aber was bitte ist eine Bratenspritze????

[frank]

Hallo,

Rinderbraten in Rotweinsauce
Hi Frank - jetzt bin ich baff! Hätte nicht gedacht, dass mir irgendein Küchengerät fehlt - aber was bitte ist eine Bratenspritze????

Das ist eigentlich eine nette Sache. Damit kann man Flüssigkeiten aller Art in Fleisch spritzen. Die Kanüle hat innen ca. 3mm durchmesser.

http://www.schnaeppchenjagd.de/html/Hom ... 58937.html

Der Braten wird aber ohne solch ein Gerät.

Gruß

Frank

[Patricia9369]

Rinderbraten in Rotweinsauce
Hi Frank - jetzt bin ich baff! Hätte nicht gedacht, dass mir irgendein Küchengerät fehlt - aber was bitte ist eine Bratenspritze????

Mir fällt zu dem Thema Bratenspritze (okay, ich hab NICHT nachgesehen beim Link... doch, jetzt schon) noch eine günstige und schnell zu besorgende Alternative ein, die Apotheke.

Dort die größte Kanüle besorgen (es gibt zwei sehr große die man zum Blutabnehmen nimmt) und dazu einen großen Spritzenaufsatz (müßte welche von 50 sogar bis 100ml geben) besorgen. Dann aber langsam den Kolben runterdrücken, da die Öffnung etwas unter 3mm liegen wird und einem bei zuviel Druck der Rotwein um die Ohren spritzt. Letztlich wird dem Braten der Rotwein injiziert, geht also auch damit.
Soweit ich weiß, ist das eine (unter Hobbyköchen nicht so verbreitete) Form des "inneren" marinierens/aromatisierens.

Bitte korrigier mich Frank, wenn ich damit danebenliege...
Sollte das der Fall sein, bitte ich jetzt schonmal um Entschuldigung.

Gruß, Patricia

[Siri]

hi Frank

Danke! für den link oben...
... da habe ich was gefunden, was ich schon lange gesucht habe:
BAGUETTE- (u. Ciabatta-) Backform

Anmerkung (Bewertung) zum Rinderbraten in Rotweinsauce:
einfach & lecker...
- wer keine Bratenspritze (forum) hat, kann den braten auch so ein-zwei tage im rotwein 'schwimmen' lassen...
- wer keinen saucenbinder mag, kann entweder sahne (Fett!?) nehmen oder 1-2 pürierte möhren...
- Rosmarin nicht zuuu viel nehmen!
- wacholderbeeren gebe ich immer fein zerstoßen dazu, etwa 1TL...