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[rnsnbrmpf]

Helau,

schon da
Ich habe mal in der o. g. Tabelle geschaut. Die nehmen dort 2,5 Stunden für eine Lende.

Ansonsten ist es schon komisch, das stimmt. Meine Lammracks hate ich ja nach Tabelle 1,5 Stunden drin, das Teil aus der Hüfte für 50 Minuten (angelehnt an Wildschweinmedaillons). Nachdem das Hüftstück eigentlich eher größer und dicker war, hat mich das auch gewundert. Aber es hat funktioniert.
So gesehen habe ich gerade keine Ahnung, was da noch eine Rolle spielt.
Aber lad Dir mal die Tabelle runter. Die scheint zu stimmen, außer daß ich kürzer anbrate.

Zusatz: Ich denke nicht die Länge ist entscheidend, sondern eher der Durchmesser.
Und nach Studium der Tabelle komme ich zu dem Schluß, daß das Gewicht sich nicht linear auf die Garzeit auswirkt.


[2011-01-24 17:48] Bearbeitet durch -rnsnbrmpf-

[Hillary]

Moin,

Zusatz: Ich denke nicht die Länge ist entscheidend, sondern eher der Durchmesser.

Davon bin ich ja auch ausgegangen. Der Braten hatte ja einen viel größeren Durchmesser.
Die Lendchenenden waren auch komplett iO, eben nur die Mitte nicht....

Hab schon überlegt, ob ich das nächste Mal vielleicht auch nur einen Teller nehme, hantiere sonst mit einer Glasschale.....

Also,doch lieber ein bissi länger in den Ofen .....soll ja der Qualität nicht schaden.

Wenn unser Fleischer sich wieder mal an einem Rindvieh versucht, werd ich die Variante Steak auch testen....

Hillary