Webkoch.de

[loehae]

Hi zusammen,
hier ist ein Link für das Gelingen der Schokoladenglasur.
http://www.3sat.de/tips/domizil/77265/

Gruß von Lilli

[Cayenne]

hier ist ein Link für das Gelingen der Schokoladenglasur.
http://www.3sat.de/tips/domizil/77265/

Man kann die Couverture auch in der Mikrowelle anwaermen und fluessig machen, aber nur ganz kurz und nur bei mittlerer Hitze. Dann hat man nicht das ganze Theater mit dem Wasserbad.

LG
Cayenne


[2005-12-27 11:56] Bearbeitet durch -Cayenne-

[arive]

hier ist ein Link für das Gelingen der Schokoladenglasur.
http://www.3sat.de/tips/domizil/77265/

Man kann die Couverture auch in der Mikrowelle anwaermen und fluessig machen, aber nur ganz kurz und nur bei mittlerer Hitze. Dann hat man nicht das ganze Theater mit dem Wasserbad.

LG
Cayenne


-Cayenne-

Fürs Anwärmen in der Mikrowelle brauchste mehr Erfahrung als mit Metallschüsselchen in Wassertöpfchen. Das geht bei mir nebenbei -einschalten- ausschalten- umrühren, und das ganze wiederholen.
Die Mikro macht nicht immer was ich möchte

[Cayenne]

Die Mikro macht nicht immer was ich möchte

Dann haste deine Mikrowelle schlecht erzogen ! Ha, ha, ha !

BTW - Was viele nicht wissen ist, das Mokrowellenoefen unterschiedliche Wattzahlen haben. Darum muessen Rezepte und Vorschlaege erstmal "umgerechnet" werden wenn Zeiten angegeben sind, denn sonst stimmt garnichts !

LG
Cayenne

[Siri]

hi glasierte,

ich mach mir da seit jahren überhaupt keinen streß -
das schokozeugs kommt in eine kleine pfanne und wird auf kleinster flamme einfach so geschmolzen...
... gelegentliches umrühren kommt gut, ist aber meist auch nicht erforderlich!

[fuffi]

....ist ein guter Link.

Ich hab aber ebenfalls keinen Stress mit Schokoguss.

Ein größeres Marmeladenglas nehm ich da immer.

Dann auf kleinster Stufe im Wasserbad schmelzen lassen.
Wird immer wunderbar glatt.

Ich lass auf dem Marmeladenglas den Deckel dabei drauf.

Schon ein kleiner Tropfen Wasser in der Schokolade kann das Unernehmen scheitern lassen.

Viele Grüße fuffi

[arive]

....ist ein guter Link.

Ich hab aber ebenfalls keinen Stress mit Schokoguss.

Ein größeres Marmeladenglas nehm ich da immer.

Dann auf kleinster Stufe im Wasserbad schmelzen lassen.
Wird immer wunderbar glatt.

Ich lass auf dem Marmeladenglas den Deckel dabei drauf.

Schon ein kleiner Tropfen Wasser in der Schokolade kann das Unernehmen scheitern lassen.

Viele Grüße fuffi

WOW, das ist PASSEND


die reste bleiben anschließend im glas... gefällt mir sehr gut

[Schoko-Biene]

Man kann die Couverture auch in der Mikrowelle anwaermen und fluessig machen, aber nur ganz kurz und nur bei mittlerer Hitze. Dann hat man nicht das ganze Theater mit dem Wasserbad.

Ganz deiner Meinung, Cayenne. Aber aufpassen muss man. Ist mir schon mal passiert, dass ich einen kurzen Moment mit was Anderem beschäftigt war - und schon kam ein unangenehmer brenzliger Geruch aus der µ-Welle Konnte dann die Klumpen nur noch in den Mülleimer befördern und die Küche ordentlich durchlüften!

[fuffi]

Code: Alles auswählen

die reste bleiben anschließend im glas... gefällt mir sehr gut

Vor Allem hat man keine Reste.

Das Glas verschliesse ich und stelle es weg. Kann man immer wieder erwärmen und wiederverwenden.

Viele grüße fuffi

[arive]

[quote="fuffi
[Das Glas verschliesse ich und stelle es weg. Kann man immer wieder erwärmen und wiederverwenden.[/b]

Viele grüße fuffi[/quote]

genau das passt

[loehae]

Das Glas verschliesse ich und stelle es weg. Kann man immer wieder erwärmen und wiederverwenden.[/b]

Und die Glasur wird beim nächsten Mal noch etwas glänzender, so ist meine Erfahrung.
Gruß von Lilli


[2005-12-28 16:51] Bearbeitet durch -loehae-