Webkoch.de

[Louis]

Hallo Zusammen

Ich habe vorhin einen Rinderbraten in Rotwein eingelegt. In dem Rezept steht, dass man ihn 2 Tage da drin lassen soll. Ist das zwingend notwendig, oder tut es zur Not auch ein halber Tag?

Vielen Dank schon mal für Eure Hilfe

BB, Louis

[Brunella]

hallo louis!

also nen rinderbraten/sauerbraten, sollte man schon 2-3 tage marinieren!
ein halber tag ist da garnichts!

lg
brunella

[fuffi]

Hallo,

ein halber Tag nutzt gar nichts.

Je länger man den Rinderbraten einlegt, je zarter wird er.

Mindestens 2-3 Tage.

Gruß fuffi

[kermit45]

Hallo Louis!
Ja,es ist wirklich so, also 2 Tage sollten es mindestens sein.Aber ich persönlich leg ihn immer 3 Tage ein.
Liebe Grüße
Maxi
Und gutes Gelingen,mit dem Braten.

[rnsnbrmpf]

Helau auch noch von mir,

Ist nix Neues, aber eine Marinade eines Bratens von weniger als, sag ich mal, 24 Stunden ist absolut nutzlos. Fisch, ok, Braten, nicht.
Und ein anständiger Sauerbraten und ähnliches braucht auf jeden Fall 2 bis 3 Tage.
Aber dann!!! Ein Gedicht!!!

Grüßle
Roland

[lateini]

Also wenn ich einen sächsischen Sauerbraten mache marinier ich ihn immer mindestens 6 Tage. Und stelle ihn für die Zeit in den Kühlschrank. Wenn ich ihn kürzer in der Marinade liegen lasse schmeckt er einfach nicht.


Gruss Sabrina

[crazycook]

marinier ich ihn immer mindestens 6 Tage

Sabrina, du sprichst mir aus dem Herzen! Eine Woche einlegen, dann zerfallen nach 2 Stunden Schmoren butterzart die Fasern.
Frank hat ein cooles Rezept für Rinderbraten in Rotwein:
http://www.webkoch.de/rezept/46966


[2005-05-24 00:55] Bearbeitet durch -crazycook-

[Louis]

vielen Dank für Eure Tips, hab ihn 2 Tage drin gehabt und er war lecker, aber werd das mal mit noch länger probieren

[Cayenne]

Also Rinderbraten in Rotwein einlegen - da kommt es auch darauf an, wie dick das Stueck Fleisch ist. Je dicker das Fleisch, desto laenger sollte man es marinieren.
Bei Sauerbraten reichen keine zwei Tage, da waeren 2 Wochen besser, aber auch hier kommt es auf die Dicke des Fleischstueckes an.
Wenn es nicht lange genug in der Marinade liegt, dann sieht man graue Flecken wenn man das gebratene Fleisch dann aufschneidet. Es sollte von Innen gleichmaessig dunkelrot aussehen.

LG
Cayenne

[loehae]

Also mit Sauerbraten kenne ich mich auch etwas aus. Er braucht schon mindesten 6 Tage bis er " kochbar " ist. Rinderbraten in Rotwein würde ich auch länger als 2 Tage einlegen, würde sagen 3-4 Tage.
Macht man Sauerbraten jedoch aus Schweinefleisch, so genügt es ihn 4 Tage in der Marinade zu lassen.

Gruß aus der Sonne
Lilli