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[Marcus W]

Hallo,

wenn es nicht gerade Soßen sind, kann man als Bindemittel das Mehl durch Instant-Haferflocken ersetzen.

Da die jedoch aufquellen, muß man etwas mit der Menge experimentieren.
Lieber mit wenig anfangen, ziehen lassen und Konsistenz prüfen.

Grundsätzlich verhalten sich die Haferflocken geschmacksneutral.
Trotzdem sind sie als Generalersatz nicht geeignet.

Ich nutze sie in (Fisch-)Frikadellen, Kartoffelpuffern und Semmelknödeln.
Pfannenkuchen, Kuchen und - wie gesagt - Soßen sollte man nach wie vor mit Mehl zubereiten.