Webkoch.de

[Hillary]

Hallo liebe Küchenmitstreiter , der Sommer geht nun leider langsam dem Ende entgegen , aber es hat auch seine guten Seiten , endlich gibt es jede Menge ausgereifte Tomaten, Pfirsiche, Paprikaschoten usw
Vor Jahren hab ich meine Liebe zu Chutney's entdeckt und der Winter darf nicht eher kommen, bevor nicht ein gewisser Vorrat im Kühlschrank und Keller steht . Gibt es beim Webkoch eigentlich noch mehr Chutneysüchtige (Hoffentlich)? Was habt ihr für Erfahrungen mit den Einkochen gemacht ? Ich finde sie halten bei ordnungsgemäßer Lagerung viel länger als die manchmal angegebenen 4 Wochen und werden eigentlich nur besser. Eins mag ich z.B. überhaupt nicht, dass sind die Korianderkörner , bei mir kommt nur gemahlener dazu.
Es stehen zwar schon jede Menge Rezepte im Webkoch aber vielleicht habt ihr ja noch ein paar erprobte in der Schatzkiste ?
Freu mich auf Eure Antworten!
Tschüß Hillary

[loehae]

Hallo Hillary !

Hier ist noch ein Chutneyrezept für dich mit Mangos von Dr. Oetker:
 
Zutaten:
800 g Mangofruchtfleisch
200 g Zwiebeln
(beides vorbereitet gewogen)
5 Stück eingelegter Ingwer
1 EL eingelegte grüne Pfefferkörner
375 ml (3/8 l) Weißwein
50 ml Weißweinessig
125 g Rosinen
1/2 Packung (= 250 g) Extra Gelier Zucker( Dr.Oetker)
Salz
Curry
1 Messerspitze Einmach-Hilfe

Vorbereiten: Mangos waschen, abtropfen lassen, schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden, fein würfeln und 800 g abwiegen. Zwiebeln abziehen, halbieren, fein würfeln und 200 g abwiegen. Ingwer abtropfen lassen und fein schneiden. Grünen Pfeffer mit Wasser abspülen und abtropfen lassen. 375 ml Weißwein und 50 ml Weißweinessig abmessen. 125 g Rosinen abwiegen.

Zubereiten: Alle Zutaten, bis auf Gewürze und Einmach-Hilfe in einen Kochtopf geben, unter Rühren zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen, dabei ab und zu umrühren. Chutney mit Salz und Curry abschmecken. Einmach-Hilfe unterrühren und sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Twist-off-Deckeln verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.

Das Chutney ist prima geworden und lecker !

Gruß zum Wochenende
Lilli

[Hillary]

Hi Lilli, danke fürs Rezept , an die Mangos hab ich mich noch nicht so richtig rangetraut , aber wenns bei dir gut gelungen ist , braucht man ja keine Bedenken haben . Hast du vollreife Mangos genommen oder die etwas festeren unreifen?
Werd mich nächste Woche mal nach ein paar schönen Exemplaren umschaun , diese Woche sind auf alle Fälle noch einmal die Tomaten dran.
Wünsch dir auch ein schönes, sonniges Wochenende !
Tschüß Hillary