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[Patricia9369]

Kann mal passieren. Hier ein kl. Tipp damit das edle Gewächs nicht nur noch für Sud verwendet werden kann:

Spargel aus dem Tiefkühler holen und leicht antauen lassen. Dann mit einem Sparschäler wie gewohnt schälen. Sicherheitshalber (eine Kontrolle wie in frischem Zustand fällt ja leider flach) etwas großzügiger schälen, besonders zum Ende hin und mind. 1 cm der Stange abschneiden.
Damit dürfte der Faux-Pas behoben sein.

Patricia

P.S.:
Nicht vergessen: beim kochen immer auch eine kl. Prise Zucker zugeben und am besten in eigenem Saft mit ein wenig Butter auf den Abschnitten dünsten. Topf dabei dicht verschlossen halten und beim garen nicht öffnen. Bei Ventildeckeln eine Schicht Alufolie dazwischenlegen.

PPS.: Viele eingefrorenen Gemüse lassen sich in leicht gefrorenem Zustand leichter in der Küchenmaschine zerkleinern als aufgetaut.

[loehae]

Hallo Pat !
Habe den Spargel auch schon auf die von dir beschriebene Weise geschält. Der Erfolg waren viele, viele durchgebrochene Stangen, da sie nicht mehr flexibel beim Schälen waren. Ist wirklich nur etwas für den Notfall!!

LG Lilli

[Cyber19]

Ich hab den Fehler leider auch mal gemacht (vor lauter Unwissen..)

Die Stangen habe ich dann raus aus dem Eisschrank und jede einzelne Stange direkt vor dem schälen für 2-3 Sekunden in warmes Wasser gelegt.

Ein bischen aufpassen beim schälen muss man schon, aber ich hatte dann lauter schöne (und auch leckere) Spargel-Stangen ..

@Loehae: Wie schälst du den Spargel ? Ich lege ihn mir von der Hand-Mitte aus in richtung Ellenbogen. Dann kann eigentlich nichts brechen, da der Spargel ja überall aufliegt ..

[ully56]

guten morgen cyber,

habe auch in meinen anfangs-spargelzeiten diese schlechte erfahrung wie lilli gemacht. der spargel, auch wenn er aufliegt, muss etwas nachgeben können und das kann er nicht, wenn er gefroren ist. die folge ist bruchspargel, den man dann nur noch für ein leckeres süppchen verwenden kann.

servus

ully

[loehae]

Hi Cyber19 !
Es ist so wie Ully schreibt, er muss beim Schälen etwas nachgeben sonst bricht er, und gerade, wenn er noch fest ist vom Einfrieren.

LG von Lilli

[Cayenne]

Hi Cyber19 !
Es ist so wie Ully schreibt, er muss beim Schälen etwas nachgeben sonst bricht er, und gerade, wenn er noch fest ist vom Einfrieren.

LG von Lilli

........darum hiess es ja schon vorher, das man die einzelnen Stangen kurz in warmes Wasser tauchen soll, dann klappt's !!

LG
Cayenne

[Cyber19]

... jede einzelne Stange direkt vor dem schälen für 2-3 Sekunden in warmes Wasser gelegt...

Wie schon gesagt, ich habs ins warme Wasser gelegt. Dann wurden sie ja schon etwas flexibler. Also ich weiß nicht, aber bei mir hat es wunderbar funktioniert .. Und nix mit Spargel-Bruch ..

(ein Fingernagel musste dank nem neuen Schäler dran glauben .. Aber sonst ... )

[Patricia9369]

Eben, leicht antauen lassen oder kurz in warmes Wasser legen. Bei mir gabs auch keinen Spargelbruch.

Und klar, ist für den Notfall gedacht.

Hatte mir im Frühling frischgestochenen Spargel bester Quali vom Bauern gekauft. Kiloweise und ziemlich kostenintensiv. Dummerweise nicht dran gedacht ihn vorm einfrieren zu schälen...
Also mußte ich mir was einfallen lassen. Beim ersten Mal habe ich ihn aufgetaut geschält, das war ja nun garnichts! Das Ergebnis schrecklich. Also hab ich es diesmal fast gefroren versucht, und siehe da. Prima Ergebnis.

Auf viele Dinge kommt man nicht, deshalb wollte ich die Idee gern mit euch teilen.

P.S.: Da fällt mir ein... ich habe einen Doppel-Spargelschäler. Zangenartig mit Federung, auf beiden Seiten eine Klinge. So ist die Stange beim schälen gut fixiert und das Bruchrisiko wird wohl kleiner. Effektiv ist son Teil übrigens auch.


[2005-10-14 20:23] Bearbeitet durch -Patricia9369-