Webkoch.de

[spede]

Hallo zusammen und guten Abend!

Habe endlich das versprochene Pilzmarmelade-Rezeptchen ausfindig machen können:

250 g Pilze (nach Geschmack) kleingeschnitten mit 200 g Zucker, 1 dl Wasser und dem Saft einer halben Zitrone köcheln lassen, bis der Zucker geliert. (einige Zitronenzesten können mitgekocht werden)

Habe ja schon bemerkt, dass die Marmelade für meinen Geschmack einwenig zu süss ist. Evt. weniger Zucker nehmen, aber dann schneller verzehren.

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Ab und zu mahle ich auch getrocknete Pilze, und mische sie mit Paniermehl. Gibt hervorragend gute panierte Schnitzel!

Grüsse an alle WK
spede

[loehae]

Interessant, habe noch nie etwas von Pilzmarmelade gehört.

[Nostradamuz]

Die Pilzmarmelade klingt echt interessant.

Hier eine spontankreation von mir...klingt komisch ist aber ne echte alternative zu sauren Gurken

Pikante Limette

[loehae]

Hab vielen Dank Torsten, habe dein Rezept gleich in den Fonduethread bugsiert !!
Liebe Grüße von Lilli

[Kormann]

Das Suchwort Quittengelee trieb mich in diese Rubrik und da ich gestern Quittengelee fabrizierte, wird die Sache wiederbelebt.

Man braucht für ein gutes Quittengelee natürlich Freunde mit Garten und Quitten. Wenn die dann was von ihren Quitten abgeben, muß man die Früchte noch einige Tage in der Wohnung stehen lassen, damit die Wohnung gut nach Quitte reicht. Man kann auch eine Quitte ins Auto legen - wunderbar. Nur vergessen darf man sie nicht. Egal. Quitten durch den Entsafter jagen (Dampfentsafter wie zu Omas Zeiten), ich zuckere schon den Saft ganz leicht mit Fruchtzucker, einen Hauch Ingwer dazu, die Ahung von Zimt, 2-3 Äpfelchen haben sich auch dazugedrängt und dann war gut. Gelierzucker rein, unter ständigem Rühren aufkochen, abfüllen, kaltstellen. Frühstück.

[rnsnbrmpf]

Nochwas: Ich hatte ein Quittenbäumchen wo ich vorher wohnte. 2 Ernten (die erste tiefgefroren) haben für ca. 80 l Maische gereicht und mit nochmal 20 l Birnen(/Apfelmost und ein wenig Gärhefe für 13 bis 14 l hervorragenden Schnaps gereicht
Das Beste, was eine Quitte werden kann
*hicks*
Grüßle
Roland


[2007-10-16 07:32] Bearbeitet durch -rnsnbrmpf-

[broetchenbaecker]

Das Beste, was eine Quitte werden kann

Kann dir nur zustimmen,leider sind Quitten so rar geworden das man kaum eine Chance hat welche zu ergattern.
Machmal glückt es auf dem Wochenmarkt,dann wird natürlich eingesackt und Gelee gekocht.

Gruß broetchenbaecker

[spunk]

Das Beste, was eine Quitte werden kann

Kann dir nur zustimmen,leider sind Quitten so rar geworden das man kaum eine Chance hat welche zu ergattern.
Machmal glückt es auf dem Wochenmarkt,dann wird natürlich eingesackt und Gelee gekocht.

Gruß broetchenbaecker

Bei uns gibt es Quitten beim griechischen oder türkischen Gemüsehändler zu kaufen.
Vielleicht hast Du ja so ein Geschäft/ Lädchen in Deiner Nähe.

Gruss,
Spunk

[arive]

hab selber Quitten, die noch grün in den Keller kommen und dann nach und nach zu Quittenkuchen verarbeitet werden. Wir mögen sehr gern Apfelmus mit Quittenmus aufgepeppt.

[werner_]

Nochwas: Ich hatte ein Quittenbäumchen wo ich vorher wohnte. 2 Ernten (die erste tiefgefroren) haben für ca. 80 l Maische gereicht und mit nochmal 20 l und ein wenig Gärhefe für 13 bis 14 l hervorragenden Schnaps gereicht
Das Beste, was eine Quitte werden kann
*hicks*
Grüßle
Roland

na na na, böser Bube

[rnsnbrmpf]

Nochwas: Ich hatte ein Quittenbäumchen wo ich vorher wohnte. 2 Ernten (die erste tiefgefroren) haben für ca. 80 l Maische gereicht und mit nochmal 20 l und ein wenig Gärhefe für 13 bis 14 l hervorragenden Schnaps gereicht
Das Beste, was eine Quitte werden kann
*hicks*
Grüßle
Roland

na na na, böser Bube

Ach was, Du willst ja nur probieren kommen
Ich hab noch!!

Grüßle
Roland

[Siri]

@Kormann:

danke für's "wiederausbuddeln" diese themas!

[bleiente]

Endlich wieder am netz, hallo miteinander

Quitte steht bei uns jedes jahr auf dem Verarbeitungsplan.
aber pilzmarbelade kenne ich noch nicht
Bin bei uns der marmeladenkoch und von ingwer über kaktus quasi von a-z alles verarbeitet.
Aber pilze???
grüße joe Neuland