Webkoch.de

[Siri]

hi zusammen,

wer Knoblauch mag (gesund, wertvoll, bringt vielen Gerichten erst den wirklich guten Geschmack!), kennt das: frischer Knoblauch ist zwar der Beste, hält sich aber nicht seeeehr lange - und das Pellen und Hacken einzelner Zehen ist aufwendig und macht auch nicht den größten Spaß.

Ich behelfe mir, indem ich 3-5 Knoblauchknollen in einem 'Ritt' säubere, entweder
a) durchpresse oder
b) sehr fein hacke
und mit 1-2 TL Salz und ca. 100 ml neutralem Öl vermische.

Das Ganze hält sich gut verschlossen schon ein paar Woche im Kühlschrank - meist ist es bei mir schon voher alle.

Achtung:
(1) Nur sehr frischen Knoblauch verwenden - sollten braune Stellen dasein, diese großzügig wegschneiden oder diese Zehe nicht verwenden (Haltbarkeit)
(2) Beim Einsatz dieses Knoblauchs den Salzgehalt nicht vergessen![/b]

[Ostpreusse]

Hi Siri
Also ich kaufe mir den Knoblauchzopf auf dem Markt
frisch noch ein wenig gün oben aber nicht am austreiben.
Dann nehme ich ein leeres Gurkenglas mit schraubverschluss.
Sterelisiere es,schähle soviel Zehen das ,das Glas dreivirtel voll wird,die Zehen ganz lassen,nun kommt der klu;sehr gutes Olivenöl vollmachen,
etwas salz und etwas Rosenpaprika,deckel schliessen und im Kühlschrank aufbewahren.Durch das Öl ist das ganze gut Konserviert.
Zum Kochen / Braten bestens geeignet.
Viele grüsse
Gerhard

[Siri]

hi knofi-freaks & hobby-vampirjäger,

da gab es schon mal frägen zu:
- http://www.webkoch.de/forum/viewtopic.php?t=21
- http://www.webkoch.de/forum/viewtopic.php?t=118

mit einem schönen link von habo: http://www.seitenzahl.de/kueche/knoblauch.htm ...