Webkoch.de

[crazycook]

Hallo Kochgemeinde - des Öfteren stoße ich auf Rezepte mit Reisessig, kann den aber nirgendwo bekommen.
Welche Essigsorte kommt Reisessig am nächsten - weiß das jemand? Und nebenbei: Wo gibt's Reisessig zu kaufen?

[eloise79]

Hi Crazycook,

Reisessig solltest Du eigentlich "beim Chinesen" kriegen.l In der Schweiz ist er neuerdings im Migros erhältlich (Sushi Promotion).

Meine Geschmacksnerven finden, dass Reisessig äusserst sauer ist (ähnlich wie Himberessig), riechen tut er bloss milder.

Liebe Grüsse, Carmen

[crazycook]

Hi Carmen - Danke für den Tipp: Bloß sind hier bei uns im Sauerland die Asia-Shops nicht so flächendeckend gesät. Also wäre Himbeeressig eventuell ein Ersatz (den habe ich eigentlich immer da...)?

Gruß von Susi

[eloise79]

Hello again !

Nun, vielleicht nicht bei Sushi (sonst schaut der Reis so rosa aus ). Ich würd's vielleicht erst mit einem ähnlich saurem - farblosem - versuchen ?!

Auf meiner Reisessigflasche steht "Alkoholessig mit Reisextraxt" und der Säuregehalt ist mit 45g/l angegeben.

Schau mal auf dieser homepage: http://www.feinkostversand.net/feinkostversand16/1497.htm hier kannst Du ihn Dir sogar ins Haus bestellen wenn Du möchtest.

Liebe Grüsse, Carmen

[Siri]

hi crazycook,

WO? - ich habe Reisessig auch schon bei real,- gesehen...

...bei uns im Sauerland...

beim nächsten ausflug in die 'zivilisation' kannst du ja etwas auf vorrat kaufen...
... vorher aber vielleicht mal im www GOOGLEn!

Welche Essigsorte kommt Reisessig am nächsten - weiß das jemand?

? schwer zu sagen, weil doch recht spezfischer geschmack... wenn gar nix geht, probier einfach das, was da ist.

...daß Reisessig äußerst sauer ist

finde ich so nicht, wein- oder apfelessig kann deutlich saurer sein! meist verwende ich aber schon vorgewürzten Reiseesig (für Suschi).

[eloise79]

finde ich so nicht, wein- oder apfelessig kann deutlich saurer sein! meist verwende ich aber schon vorgewürzten Reiseesig (für Suschi).

Hi Siri,

Da magst Du absolut recht haben.
Ich arbeite generell eigentlich immer mit Kräuteressig oder Balsamico (aus der Migros), die sind hald wirklich mild. Im Vergleich dazu ist der Himbeeressig eeeeeeeeeeeeeeextrem saaaaaaaaaaaauer (aber sauer soll ja lustig machen - gelle ).
Bei Sushi fällt's hald nicht so in's Gewicht, bei dem bisschen Essig am Reis.

Liebe Grüsse, Carmen

[Siri]

hi Carmen,

so schnell vertippt man sich mal (mit der semantik):

"meist verwende ich aber schon vorgewürzten Reiseesig (für Suschi)."sollte werden:
"meist verwende ich aber Reiseesig, der breits (für Suschi) vorgewürzt ist.

Suschi hab' ich nämlich selbst noch gar nicht gemacht, obwohl lust und kochbücher schon lange vorhanden sind!

[loehae]

Hi !

Nach meinem Geschmack ist Reisessig deutlich milder und ein wenig süßer als deutsche Essigsorten. Man könnte ihn aber durch Apfelessig und Weißwein ersetzen, oder du müßtest es einmal mit einem französischen Essig versuchen, denn diese enthalten meistens nicht so viel Säure wie deutsche Essigsorten !

Gruß
Lilli

[crazycook]

Stopp, allesamt - Hiiilfe! Die Fachsimpelei ist echt witzig - bloß weiß ich immer noch nicht, was als Ersatz für Reisessig (z.B. zum Marinieren oder bei Wok-Gerichten) taugt (dabei bin ich nicht sooo doof in punkto Kochen...) Trotzdem toll, in der Community als relativ Neue mitzumischen - Danke allen!
Nebenbei: So hinterwäldlerisch ist das Sauerland - auch kulinarisch - nicht. Natürlich nicht an jeder Straßeneckecke Spezial-Shops wie im Pütt oder so. Im Extra (Ex-Real), in Asienprodukten recht gut sortiert, gab's auch keinen Reisessig und ebenso wenig im Globus-Markt bei den Spezialitäten.
Gruß an alle - Susi

[Heiko27]

Hallo,

ich kann mir gut und gerne Vorstellen das es irgendwo im erfahrbaren Umkreis von Deinem Wohnort eine Galeria Kaufhof gibt.
Die neueren Galeria's sind normalerweise immer mit der sogenannten "Feinschmecker-Meile" gesegnet in der man allerlei Kulinrisches bekommen kann. Ich kaufe meinen Reisessig ( von Blue Dragon) jedenfalls immer dort (im Regal für asiatische Lebensmittel).
Wenn Du natürlich auch da nix finden solltest gibts noch 2 etwas unkonventionelle Methoden an den Essig zu kommen:

1. Bei ebay ersteigern (gibts schon ab 1,50 €)

2. such mal unter google nach Blue Dragon und laß Dir dort eine Liste mit Geschäften in Deiner Näche die das Zeugs führen zuschicken

MFG

Heiko

[loehae]

Stopp, allesamt - Hiiilfe! Die Fachsimpelei ist echt witzig - bloß weiß ich immer noch nicht, was als Ersatz für Reisessig (z.B. zum Marinieren oder bei Wok-Gerichten) taugt!

Hi Susi !
Dann hast du meinen Beitrag nicht richtig gelesen, denn du kannst Reisessig durch Apfelessig mit Weißwein ersetzen!

Tschau
Lilli

[Siri]

...So hinterwäldlerisch ist das Sauerland nicht....

hi Susi,
selbst wenn (andres thema, andres foru ) - da kannst du ja nix für!
aber selbst wenn es in deiner nähe keinen asia-shop oder keine asia-ecke im lieblings-kaufmannsladen gibt - irgend eine asiatische restauration oder fritten-bude wird es doch wohl geben?
denen kann man i.d.r auch mal was abschwatzen - so habe ich nach '90 meine china-nudeln bekommen...