Webkoch.de

[nagold41]

Hallo,
ich suche einen verstellbaren Gourmethobel, mit dem man ganz dünne Scheiben schneiden kann. Einer den ich bestellt hatte, war zwar zum Verstellen, aber der Verstellmechanismus war lose, das Messer schlackerte, die Öffnung änderte sich um fast 1 Millimeter, unbrauchbar !
Kann jemand einen präzisen Hobel empfehlen ?

Vielen Dank, Nagold41

[Siri]

hi nagold41,

meine erfahrung - spar dir das geld dafür!
es gibt bestimmt gutes profiwerkzeug, das kann aber ottonormalverbraucher noch weniger bezahlen...

... was sich lohnt, ist eine gute (brot-)schneidemaschine!!
da kann ich zwar auch keine konkrete empfehlung geben, ich schnipple mit meiner aber so ziemlich alles, was ich dünn und dünner brauche (fleisch, käse, weißkohl etc.)

auch mal im forum wühlen zu "dünn"!!
zb.:
- http://www.webkoch.de/forum/viewtopic.php?p=1566#1566
- http://www.webkoch.de/forum/viewtopic.php?p=12221#12221

__________
p.s.:
zuuu dünn ist aber vielleicht auch nicht gut...

[rnsnbrmpf]

Na ja, kommt drauf an!

- Was willst Du denn schneiden/hobeln?
- Für was soll das dann gehobelt werden?

Es gibt natürlich sehr teure Geräte, aber auch sehr feine kleine Teile, die sich sehr präzise einstellen lassen. Und bei den Allesschneidern gilt eigentlich auch: Was präzise das tun soll was man will, kostet Geld.
Eigene Erfahrung

Es gibt für Gemüse verschiedene V-Hobel mit unterschiedliche Einsätzen, die sehr gute Ergebnisse liefern.
Ich benutze ansonsten noch unter Trüffelhobel erhältliche Handteile, die sich sehr präzise und dauerhaft auf kleinste Maße einstellen lassen. Darüber ziehe ich neben Trüffeln auch z. B. Parmesan. (Rösle und WMF, um die 40 EUR, wenn ich mich richtig erinnere)
Bei Jaques Weindepot gibt es immer wieder mal einen Holz-Käsehobel im Angebot, der sich auch sehr gut einstellen läßt und die Einstellung auch behält. (waren glaub ich so um die 20 EUR)
Wenn man auf Schneidemaschinen umsteigt, lohnt sich das eigentlich nur für große Querschnitte und Fleisch (Speck, Mortadella, Carpaccio, große Käse, ...) und dann ein Teil zu finden das wirklich genau funktioniert, ist nicht geschenkt zu bekommen. Ich habe eine Graef F20 für glaube ich rund 180,-- EUR mit dem glatten (nochmal 15 EUR) und dem gewellten (Standard) Messer, die ganz passable Ergebnisse liefert.
Übrigens: Brot schneide ich nicht damit, das mache ich mit einem Messer (Haiku Wellenschliff)

So much von mir ...

Grüßle
Roland


[2006-11-12 23:09] Bearbeitet durch -rnsnbrmpf-

[nagold41]

Hallo Roland,

vielen Dank für Deine Antwort,
ich möchte z.B. Topinambur Knollen fein schneiden um sie anschließend zu frittieren. Das habe ich in einem Kochkurs gesehen. Der Koch hatte ein französisches Gerät und konnte keine Bezugsquelle nennen.
Gemüsehobel habe ich einige,auch eine Brotschneidemaschine, aber die schneiden nicht unter 1 Millimeter.
Ich werde mir die Hobel von WMF und Rösle ansehen, hast Du einen davon ? Leider sind 40 Euro doch viel Geld, aber vielleicht bringts das Christkind.

Nochmal vielen Dank

Heinz

[rnsnbrmpf]

Also, Topinambur dürfte fast etwas zu groß sein für die Trüffelhobel. Es gibt diese Edelstahldinger aber auch in ein wenig größer, aber genau so fein einstellbar.
Eine weitere Adresse dafür wäre natürlich auch Manufaktum, allerdings auch nicht günstig. Aber die Qualität ist Klasse. Die Einstellbarkeit der Mandolinen entspricht der der Rösle-Teile die ich verwende. Die Messer sind fest fixierbar.

Viel Spaß beim Suchen

Grüßle
Roland

PS: Machst Du dann Süßkartoffelchips? Und das an der schönen Nagold? Wunderbar! Habe selbst über 2 Jahrzehnte in Simmozheim (zwischen Calw und Weil der Stadt verbracht), allerdings ohne Topinambur-Chips
Sagte schon jemand Hallo? Nein? Dann mal ich: Hallo, hier bei den Pfannenkompetenzern
Und viel Glück bei allem was Du suchst!


[2006-11-13 22:28] Bearbeitet durch -rnsnbrmpf-

[baerchen]

Also ich habe mir vor 2 Jahren oder so, mal den Trüffelhobel bei Tchibo gekauft (Gibt's dummerweise immer so im Herbst). Ich glaube derhat unter 6-8 Euro gekostet und ich bin eigentlich zufrieden damit. Ich habe ihn mir hauptsächlich gkauft um damit feinste Zwiebelringe zu hobeln (für Wurstsalat, Fischsemmeln etc.) und inzwischen hobel ich auch Knoblauchzehen, wenn wir diese roh essen. Auch Gewürzgürkchen oder Radieschen als Brotdekeo gehen prima.
Ich meine also für Trüffel ist der bestüüüüümt auch geeinet !!!!! Aber woher nehmen (das Geld daür mein ich!)

Also was ich eigentlich sagen will: Ich denke für solche Dinge tut es ein "billiger" Hobel! Ich würde allerdings für Topinambur oder auch für Kartoffelscheiben etc. auch lieber einen verstellbaren Gemüsehobel (den dann aber in guter Qualität! Rösle ist ´nicht schlecht!) verwenden, denn zu dünn sollen die Scheiben ja dann auch nicht sein. Das fritiert soll auch noch Eigengeschmack habe!

Viel Spaß beim stöbern

Uli

[ully56]

hallo,

ich schneide alles mit meiner schneidmaschine von graef. dies ist ein profigerät, das ich mir vor einigen jahren zugelegt habe. hat aber damals schon € 600,- gekostet. es gibt mehrere scheiben dazu. z.b. für brot, schinken und käse..., und man kann natürlich damit hauchdünn aufschneiden.
habe auch noch einen super schnitzler von bosch, der zur küchenmaschine
UM 4 als zubehör gehört. damit kann ich ebenso hauchdünn aufschneiden. aber das ist auch eine etwas kostpieligere sache. diese anschaffung würde sich vielleicht aber dennoch lohnen. ich benutze beide teile mehrmals am tag.

servus

ully


[2006-11-14 10:23] Bearbeitet durch -ully56-

[Brunella]

hallo,

ich habe im letzten jahr auch einen gourmethobel bei einem bekannten kaffeeröster (*g*) erstanden, funktioniert echt klasse und schneidet feine scheiben (damit mache ich übrigens auch die zucciniröllchen ) lässt sich gut reinigen und ist in der handhabe einfach.

ähnlich ist dieser hier: Gourmethobel

oder der: http://www.torquato.de/shop/Gourmethobel.htm

möchte das teil nicht mehr missen



[2006-11-14 10:36] Bearbeitet durch -Brunella-

[nagold41]

Hallo Roland,

Vielen Dank für Deine Willkommensgrüße. Wer sind übrigens die Pfannenkompetenzer ? Ist das noch ein eigener Club ?

Ich lebe seit 1978 in Jettingen, der nächste Fluß ist die Nagold, deshalb mein Nickname.

Ich werde mir die Hobel von Rösle und WMF ansehen und einen davon nehmen.

Die Tobinambur Chips waren Einlage für eine leckere Topinambur Suppe.


Auch Siri, Brunella, baerchen, und ully56, herzlichen Dank füt ihre Antworten

Nagold 41 alias Heinz

[rnsnbrmpf]

Pfannenkompetenzer ? Ist das noch ein eigener Club ?

Nö, wir hier halt alle zusammen , also auch Du jetzt

Grüßle
Roland

[werner_]

Hallo Roland,

Vielen Dank für Deine Willkommensgrüße. Wer sind übrigens die Pfannenkompetenzer ? Ist das noch ein eigener Club ?
Nagold 41 alias Heinz

Hi Nagold, welcome

und denn gips noch die grillkompetenzer

hallo,
habe auch noch einen super schnitzler von bosch, der zur küchenmaschine
UM 4 als zubehör gehört. damit kann ich ebenso hauchdünn aufschneiden. aber das ist auch eine etwas kostpieligere sache. diese anschaffung würde sich vielleicht aber dennoch lohnen. ich benutze beide teile mehrmals am tag.
servus
ully
[2006-11-14 10:23] Bearbeitet durch -ully56-

Hi Ully, der UM 4 ist bei mir aufgedampft der Zahnriemen hat die Innereien gefressen

[nagold41]

Hallo an alle die es interessiert,

nachdem ich die Hobel von Rösle und WMF genau angeschaut habe,
habe ich mich für Rösle entschieden.

Einmal ist die Schneide bei Rösle wesentlich schärfer, das halte ich für sehr wichtig.

Beim WMF Hobel ist die Verstellung an einer Seite der Schneide. Das bedeutet daß der Schlitz nicht immer parallel ist. Vielleicht in der Praxis kein Riesenproblem, aber mich stört es.
Rösle hat das intelligenter gelöst. Die Verstellung ist nicht am Messer, sondern zentrisch an der Gegenplatte, und damit ist der Schlitz immer parallel.
Der Rösle kostet 5 Euro mehr und das ist er mir wert.

Viele Grüße an alle Hobler
von Heinz alias Nagold41

[avivah27]

Hi

habe mir nach langem Überlegen, Internetforschen und
in Geschäften Anschauen den Röslehobel gekauft...

nicht ganz billig aber die Anschaffung hat sich
gelohnt, der ist prima...schneidet alles bestens...
wenn das Messer stumpft wird ...irgendwann...

kann mans austauschen

die billigen Hobeldinger sind wie stumpfe Messer...

[nagold41]

Hallo,
den Rösle Hobel habe ich mir auch gekauft, bin sehr zufrieden.

Gruß, Heinz (Nagold41)