Webkoch.de

[Siri]

hi küchenprofis,

wer hat antworten?

...suche hinweise auf salzmengen (pfeffermengen) bei den rezepten.
ich weiss das sie variieren aber so in etwa anzugeben wäre nicht schlecht.
habe immer probleme bei ente oder gans.
kann man nicht pro kg eine entsprechende menge zuordnen.
...
danke aber das es web.koch gibt.habe schon einige rezepte erfolgreich der familie vorgestellt.
gruß Nirak !!!!!

[werner_]

schwierig.......
weniger ist mehr, so`n Geflügel braucht doch eh kaum Salz, also zu Salz und Pfeffer kann ich keine konkreten Mengenangaben machen

[plankton]

Dem schliesse ich mich an. Meist ist würzen ne Sache von eigenem Geschmack und eben Handgelenk mal Pi. Und, naja, Pfeffer - oder Salzkörner zählen wär n'bisschen extrem . Würde ja auch komisch aussehn, wenn da im Rezept 100 Salzkörnchen steht

*nichtbösegemeintbinnureinbisschenkomischdraufheut*

[jessica-samira]

Boah wieviele wären das wohl mit ner Salzkruste?
Ich seh Euch beim Zählen.
Schön, dass so gut drauf bist Evelin

Spass beiseite: für ne Ente würde ich schätzen... öhm so in etwa ne halbe Handvoll (schätzungsweise 2 EL) grobkörniges Himalayasalz (nehm ich) ... kommt aber auch immer auf die restlichen Zutaten draufan. Wie z.B. Zitronensaft, Öl, Bouillon, Sojasauce oder andere salzhaltige Zutaten.
Gans habe ich noch nie gemacht.

Grüessli
Helena

[jewelle26]

Oh je, es erinnerte mich gerade:
http://www.webkoch.de/forum/viewtopic.php?t=4867
sry, T.

[crazycook]

...habe schon einige rezepte erfolgreich der familie vorgestellt.
gruß Nirak !!!!!

In diesem Zusammenhang (wie des Öfteren in der jüngsten Vergangenheit vorgekommen): Jibbet da denn auch ab und an mal 'ne Bewertung von den Aus-Versehen-Köchen, die nicht so oft posten, aber fleißig WK-kochen?
Das wäre echt und wirklich schön

[Sabine_S]

Das finde ich total schwierig. Ist doch auch sehr Geschmackssache (und auch geprägt durch die Ernährung in Kindheit etc.). Was der eine kaum ist, weil er es versalzen findet, ist dem anderen zu wenig Salz. Da meine ich gibt es nur probieren! Im Laufe der Zeit bekommt man schon heraus, wie es einem (und seiner Familie / Gästen etc. schmeckt). Und ansonsten finde ich lieber zu wenig als zu viel. Nachsalzen geht, aber das Salz entfernen .

Viele Grüße

Sabine

[jewelle26]

...aber das Salz entfernen .

geht auch(in Grenzen) z.B: Aktivkohle...
Gruß T.

[Sabine_S]

...aber das Salz entfernen .

geht auch(in Grenzen) z.B: Aktivkohle...
Gruß T.

oder Zucker zum Ausgleich reinschütten

[plankton]

Im Ernst, versalzenes ist je nach Konsistenz leichter zu retten als gedacht. Man gebe Kartoffelspalten mit und koche die ne Weile, die ziehen Flüssigkeit und vor allem Salz!

[Sabine_S]

Hallo Evelin,
das wusste ich nicht. Danke für den Tipp!

Viele Grüße

Sabine

[plankton]

Bitte bitte . Hab ich mal im Radio gehört, für gut befunden, getestet und hat funktioniert .

[Sabine_S]

Werde ich das nächste Mal ausprobieren, wenn ich was versalze. Wobei - bei uns ist das meistens so, wenn ich versalze findet es mein Mann ok und wenn es für meinen Geschmack passt muss er nachsalzen!

Grüße

Sabien

[jewelle26]

...Man gebe Kartoffelspalten mit und koche die ne Weile, die ziehen Flüssigkeit und vor allem Salz!

guter Tipp, danke, wir haben's bisher mit der zerriebenen Holzkohle gehalten...
Gruß T.

[Sabine_S]

...Man gebe Kartoffelspalten mit und koche die ne Weile, die ziehen Flüssigkeit und vor allem Salz!

guter Tipp, danke, wir haben's bisher mit der zerriebenen Holzkohle gehalten...
Gruß T.

Hallo Torsten,
ich habe das für einen Witz gehalten , wie habt ihr das denn gemacht?

Gruß

Sabine