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[valery23]

Hallo zusammen,
ich habe vor Jahren mal eine Lammkeule mit einer Preiselbeermarinade gemacht (ich glaube Honig war auch mit darin). Leider finde ich das Rezept nicht mehr. Kann mir hier vielleicht jemand weiterhelfen?

Gruß,

Stephanie

[Brunella]

hallo fritzifritz und willkommen on board!

ich mache schonmal zu feldsalat eine preiselbeermarinade, ob die sich zum beizen von lammfleisch eignet, weiß ich leider nicht:

3 el preiselbeeren (frisch oder auch schonmal marmelade!)
4 el roter johannisbeersaft
2 el balsamico essig
3 el olivenöl
salz und pfeffer

alles gut miteinander verrühren.

ein versuch wäre es doch wert, oder? einen essl. honig dazu könnte ich mir auch geschmacklich gut vorstellen.

schau auch mal hier: diverse marinaden vielleicht ist da was ähnliches dabei oder du klöppelst was neues?





[2007-04-05 13:27] Bearbeitet durch -Brunella-

[broetchenbaecker]

Hallo frtzifritz,

auch von mir ein herzliches Willkommen beim WK !

Leider konnte ich mit Preiselbeeren keine Marinade finden aber etwas ähnliches
1 Orange(n), unbehandelt (könnte man evtl. gegenPreiselbeeren tauschen )
3 Knoblauchzehe(n)
3 EL Honig
1 Zwiebel(n)
1 EL Tomatenmark
1 EL Paprikapulver, edelsüß
1 Msp. Cayennepfeffer
½ TL Salz
1 EL Olivenöl

Gruß broetchenbaecker




Zubereitung
Von der unbehandelten Orange die Schale abreiben, anschließend den Saft auspressen. Den Knoblauch und die Zwiebel fein hacken oder reiben und alle Zutaten der Marinade in einer Schüssel gut verrühren

[Commander]

Hallo fritzifritz,

auch von mir erst mal herzlich Willkommen bei den WK's

Leider kann ich mit Preiselbeermarinade auch nich aushelfen, könnte dir aber meine Forstmeisters Marinade empfehlen, damit habe ich auch schon Lamm gemacht Kannst ja an die Soße dann etwas Preiselbeer - Marmelade geben

Übringens auch Lecker: Lammkeule nach Hellmuth Karasek, war Oberlecker


[2007-04-05 15:32] Bearbeitet durch -Commander-

[valery23]

Hallo,
schon mal vielen Dank für eure Tips. Also das mit den Orangen hört sich doch auch super an. Mal sehen, was ich Ostersonntag mache. Eine Lammkeule wird klassisch gemacht (also viel Knofi...) und die andere ... mal sehen!!

Gruß,

Stephanie