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[fotofoto]

Hallo,

mein kleiner Peperonistrauch hat mich mit über 30 Peperoni beglückt. Da alle auf einmal verzehrt geringfügig zu scharf wären, muss ich sie irgendwie aufheben.

Wie konserviere ich die Peperonis?

Meine spontanen Ideen:

Trocken (wie macht man das ohne, daß die schimmeln?)
In Öl einlegen (wie? enfach in Salatöl ersäufen?)
Einfrieren?

Wäre toll, wenn mir jemand weiterhelfen könnte..

Dank und Gruß!

PS: Achja, ein russischer Bauer im Altenheim wärend meines Zivis hat die immer in 80%igem Strohrum eingelegt für ein Jahr. Nicht zu saufen, das Zeugs

[werner_]

PS: Achja, ein russischer Bauer im Altenheim wärend meines Zivis hat die immer in 80%igem Strohrum eingelegt für ein Jahr. Nicht zu saufen, das Zeugs

ohauerha watt`n Gesöff

ich würd die trocknen, im Heizungskeller z.B.
auf Fäden ziehen und aufhängen

oder 3 Wochen in Wodka legen, aber nur 2-3 pro Pulle

oder beides

[Hexe70]

...oder 3 Wochen in Wodka legen, aber nur 2-3 pro Pulle..

Klar Werner und dann mit dem Wodka die Salatsauce anreichern.
Oder den Braten löschen.



Aber mal ernst, Einfrieren geht auch. Dann aber vorher entkernen, hinterher is "Sauarbeit".

[Ivana]

Ciao ...

wir machen oft Oelpeperoni:
die Methode ist sehr lang:

1 kg Peperoni : 150 g Salz
Weinessig + Oel

Peperoni putzen, vierteln, in eine Schuessel legen, Salz darueber streuen 24 Std stehen lassen, ab und zu umdrehen.
Herausnehmen, mit Tuechern trochnen, auf Tuechern noch 24 Std lassen.
Wenn noetig umdrehen und trockene Tuecher nehmen.

In eine Terrine die Peperoni legen, mit Weinessig begiessen.
Nach einem Tag herausnehmen,, wieder 24 Std auf Tuechern
abtrocknen lassen .
In Glaesern mit Oel fuellen und frisch aufbewahren!


Bitte mein Deutsch verbessern!

ciao


[2007-08-28 20:26] Bearbeitet durch -Ivana-

[werner_]

Bitte mein Deutsch verbessern!

warum? wir könnes es doch lesen

[Ivana]

munter bleiben, und........keine Panik..........

das werde ich tun!!!!!

Danke!!!!

ciao

[Schoko-Biene]

Hi,

wie wär's mit Bomba vulcanica? Hält sich sehr lange und ist äußerst lecker.

[Swiss]

Hallo Fotofoto

Ich habe meine Peperonis immer in der Küche in eine Schale gelegt, und sie so trocknen lassen. Sind noch nie angeschimmelt. Wenn sie dann tocken waren habe ich sie in ein Glas gegeben und sie so aufbewahrt bis zum Gebrauch.

Gruss

Gabi

[Ivana]

Ich sehe jetzt:

peperoni sind auf Italeinisch Paprikaschoten...und ich habe das Rezept fuer die geschrieben.

Aber hier spricht man von Peperoncini, den kleinen und ganz scharfen!
Entschuldigt!

[Sabine_S]

Hallo!
Ich lasse sie entweder trocknen, auf einem Stück Küchenpapier am Fensterbrett oder ich schneide sie klein und friere sie ein. Dann kann ich die Stückchen in der Menge entnehmen, in der ich sie brauche.

Viele Grüße

Sabine

[Meret]

Hi antipasti-fans,

ich würde die eine hälfte in öl einlegen und die andere hälfte auch in öl einlegen aber vorher noch mit frischkÄse füllen - so wie man sie auch als teufli kaufen kann......

[ksputzb]

Ich würde sie in verwendbare Größe schneiden (je nach persönlichem Geschmack), auf ein Blech mit Backpapier legen und dann bei ca. 50° für einige Stunden im Ofen bei leicht geöffneter Tür trocknen. So mache ich das mit meinen Habaneros. Letztendlich landen die getrockneten Stücke dann in einer eigenen Box in meinem Gewürzschrank gleichberechtigt neben den anderen Gewürzen und all meinen getrockneten Kräutern.

Meine alte Wohnung war so kalt und feucht, dass wirklich jeder Trockenversuch zum Scheitern verurteilt war, so dass ich mir die Ofenvariante angewöhnt habe.

LG Katrin

P.S. Man könnte die Pepperoni auch ganz vorsichtig mit gewürztem Hack füllen und sie als gefüllte Paprikaschoten zubereiten Die kann man nämlich auch gut einfrieren Das gleiche wollten wir mit unseren Habis machen, sind aber momentan noch zu feige