Webkoch.de

[Anoli2312]

Hallöchen ihr alle - ich bin am Verzweifeln. Ich besitze verschiedene Backformen aus Silicon, weil die ja eigentlich ganz praktisch sind (spülen in der Maschine, nicht einfetten). Aber!!! Es ist mir bisher nicht gelungen einen Rührkuchen aus der Gugelhupf- oder Kastenform zu kriegen, ohne dass dieser dann wie ein Häufchen Elend auf der Arbeitsplatte der Küche liegt. Wenn ich Brot backe, klappt das wunderbar. Was um alles in der Welt mache ich falsch

Wenn mir jemand auf die Sprünge helfen könnte, wäre das supi

[broetchenbaecker]

Hallo Anoli,

vielleicht hilft dir das http://www.webkoch.de/forum/viewtopic.p ... form#54615. weiter wir hatten schon einmal das Problem.

Gruß broetchenbaecker

[Siri]

hi Anoli2312,

vielleicht etwas weniger hitze und etwas länger backen...

... und auf alle fälle eine hölzchenprobe machen!

[Anoli2312]

Hallo Siri,

danke für deine Antwort, aber es geht nicht um das grundsätzliche Backen!!! Geh einfach davon aus, dass ich das beherrsche. Ich backe seit Jahrzehnten mit Erfolg Es geht nur darum, dass ich aus hohen Silikonformen keine Rührkuchen rauskriege, ohne dass die zerbröseln. Klar kann ich die Kuchen länger backen, aber ich denke der Geschmack leidet sehr, wenn ich sie steinhart werden lasse, nur um die Form abzukriegen, grins

Hallo Broetchenbäcker,

danke für den Link, nun weiß ich wenigstens, dass es andere auch ihre Probleme mit den Teilen haben und plötzlich an ihren Fähigkeiten als Kuchenbäcker(in) zweifeln. Vielleicht finde ich ja bei den Beiträgen etwas, das mir hilft.

Gruß Anoli2312


[2007-11-11 08:25] Bearbeitet durch -Anoli2312-

[Isa2]

Hallo,

ich fette meine Silikonformen immer ein ( traue der ganzen Sache nicht ).
Wenn ich meinen Gugelhupf stürze, mache ich immer einen tiefen Teller drauf und stürze ihn in den Teller rein. Klappt eigentlich immer und ich ziehe die Backform vor dem Stürzen ein bißchen in sämtliche Richtungen.

Liebe Grüße
Isabel

[Mc Knofi]

´n Abend zusammen,
meinereiner benutzt auch Silikonformen von L . . . h.
Vor dem Erstgebrauch habe ich die Formen gut mit Rapsöl ausgerieben. Nach dem Spülen habe ich bemerkt, das die Form Öl "ausschwitzt". Ist das nicht mehr der Fall wird nachgeölt.
Bisher habe ich jeden Kuchen heil heraus bekommen, ich lasse den Handwarm abkühlen, fällt dann fast alleine aus der Form und es bleibt nichts hängen.

Gruss, dä Pit

[NoraSol]

Guten Morgen,

ich backe nur in Silikonformen. Man sollte sie vor dem Gebrauch kurz auswaschen mit einem Spritzer Spülmittel und klar nachspülen,dann lasse ich sie ganz kurz umgedreht abtropfen und mache den Teig rein. Nach dem Backen 10 Minuten ablühlen lassen und alles läßt sich oerfekt stürzen.

[Siri]

hi backförmchen,

ich backe sehr oft mit den SBF!

vor dem einölen würde ich sogar abraten - das öl resp. fett zerstört mE. ggf. die struktur, mindestens aber die elastizität des silikons.

zu beachten ist auch immer die max. ulässige temperatur - es gibt nämlich sehr verschiedene sorten SBF - mit zulässigen temperaturen zwischen 180°C .. 270°C ... (technisch gibt es auch silikon mit noch noch höherer hitzebeständigkeit).

[Sabine_S]

Hallo,

ich backe auch fast alles mit den Silikonformen. Wenn Du sie nicht in den Geschirrspüler tust, musst Du auch nicht einfetten. Nur der Geschirrspüler tut ihnen offensichtlich nicht so gut! Seitdem ich sie nicht mehr in den Geschirrspüler gebe, fette ich auch nicht mehr. Und es klebt nichts an!

Grüße

Sabine

[Schoko-Biene]

Hi,
habe mir auch erst vor kurzem erstmals eine Silikon-Backform zugelegt und war anfangs auch etwas enttäuscht - der Kuchen ging nicht wirklich gut raus. Dann musste ich feststellen, dass klar im Vorteil ist, wer lesen kann. Hatte nämlich nicht beachtet, dass man die Form vor dem Einfüllen des Teiges kurz mit kaltem Wasser ausspülen soll... ... Seit dem klappt's wunderbar.

[Neele]

Hallo,

habe auch eine Guglhupf-Form von Lurch. Erstens: Niemals die Formen in die Spülmaschine geben. Bevor der Teig reinkommt mit kaltem Wasser ausspülen. Einfetten braucht man das Teil nicht.

Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, lasse ich ihn in der Form auskühlen. Dann drehe ich ihn um und kann problemlos die Form vom Kuchen lösen.

Habe auch eine Zeitlang gebraucht, um das rauszukriegen. In der Anleitung steht, 10 Min. warten und dann den Kuchen rausnehmen. Hat bei mir auch nie geklappt.

[Anoli2312]

Danke an Alle, die den Tipp mit dem kalten Wasser hatten. Schoko-Biene hatte sowas von Recht, von wegen "wer lesen kann......", grins.

Gruß
Anoli