Webkoch.de

[crazycook]

Endivien mit Kartoffeln durcheinander muss wohl ein (rheinisches?) Traditionsgericht sein. Weiß jemand, wie genau das gekocht wird? Datenbank gibt keine Auskunft.
Danke, sag' ich schon mal.

[Brunella]

hallo,

da kann ich dir helfen, endivien-durcheinander (so heissts im ruhrpott) geht ganz einfach.

kartoffeln kochen und stampfen,
endivien in streifen schneiden und gut waschen, abtropfen lassen, besser noch in die salatschleuder geben!
zwiebeln fein würfeln
essig und öl mit salz und pfeffer verrühren (sollte kräfig schmecken) und unter den endivien heben,

und nun einfach den endivien unter die gestampften kartoffeln heben und sofort servieren.

dazu gabs bei uns immer gebratene blutwurst heute röste ich etwas durchwachsenen speck cross an und geben ihn darüber.

hardcore-ruhrpottler essen auch gern panhas dazu


[2007-12-04 13:00] Bearbeitet durch -Brunella-

[Helga2]

Hallo Brunella: was sind panhas?

Grüße aus München,
Heike

[Creece]

Hallo Helga2 bin nicht Brunella ,aber ich kann dir helfen
guck mal hier


http://de.wikipedia.org/wiki/Panhas


[2007-12-04 13:34] Bearbeitet durch -Creece-

[spunk]

Hallo Crazy,

ich kenne aus dem bayrischen nur einen lauwarmen Endivien-Kartffelsalat, den ich als Kind immer sehr gerne gegessen habe.


Gruss, Spunk

[Hillary]

jep, haben wir auch schon probiert.....
http://www.webkoch.de/rezept/47223

[crazycook]

Danke, genau sowas meinte ich, ihr seid die Besten

Brunellas gestampfte Variante werde ich heute abend ausprobieren und hoffe, die Mengen abschätzen zu können. Wie wär's, das Rezept einzutippseln? Das jibbet hier nämlich noch nicht. Dann kann auch gleich bewertet werden...

[Froe]

Huhu Susi,

ich hab in einem Kochbuch auch Mengenangaben, das steht allerdings zu Hause. Für wann brauchst du es denn?
Ich kenne es übrigens in zwei Varianten, einmal mit wenig, einmal mit vielen Kartoffeln. Ich finde es mit vielen besser! Und dazu ordentlich Essig!

Guten Appetit!
LG,
Julia

[schemy]

Die Kartoffel soll doch nur die Sosse mit dem Salat verbinden. Also nicht zuviel. Am Besten ist eine gekochte von Gestern, weil die so richtig schön alles aufsaugt und verbindet. Das wichtigste ist bei mir der zerlassene Speck. Davon muß richtig viel und heiß über den Salat. Der fällt zwar zusammen aber er schmeckt und sättigt, als keine Beilage sondern Hauptgericht.
schöne Grüße aus dem Norden Schemy

[nixisfix]

Wir essen den Endiviensalat auch mit wamen, feingeschnittenen Pellkartoffeln, Salz. Knoblauch, Essig und Kernöl. Dieser Salat ist sooo lecker.