Webkoch.de

[jessica-samira]

Hallo Zusammen

Kann mir bitte jemand sagen auf welcher Stufe und wie lange man ein 1Kg Sauerbraten kocht? (mit Ceran)

(Den Dampfkochtopf nehm ich ansonsten immer für Curry oder Stew: heize den hoch bis der zweite Strich kommt und lass ihn dann auf der Platte stehen, bis der Knopf ganz unten ist.) Keine Ahnung wie lange das dauert Aber das ist in dem Fall bestimmt nicht lange genug...

Danke!
Helena

[jewelle26]

Nun Helena,
ganz so einfach zu beantworten ist das nicht, die verschiedenen Fabrikate von Schnellkochtöpfen werden unterschiedliche Innendrücke aufbauen, entscheidend ist nicht, was für Feuer Du drunter hast(Gas, Holz, Kohle, Ceran, Platte usw.) sondern welchen Druck das Regelventil im Inneren so produziert, in der Deiner Topf-Beschreibung gibt es sicher Anhaltspunkte.
(im alten DDR-Topf für 1kg Rindfleisch 35 - 45 min, gemessen ab aufgebautem Innendruck)
Ich hoffe, Dir geholfen zu haben.
Gruß T.

[broetchenbaecker]

Hallo,

Wir haben einen von Fissler,für dicke Rippen,Sauerfleisch braucht er 20-25 Min.Für den Braten den wir hatten 1250g hat er knapp 45 Min. gebraucht.Gerechnet vom erfolgtem Druckaufbau,ich fange auf oberster Stufe an,ist der Druck da schalte ich auf 5-6 herunter und die Einstellung bleibt bis die Zeit um ist.

Gruß broetchenbaecker


[2008-01-21 19:01] Bearbeitet durch -broetchenbaecker-

[jessica-samira]

Danke erstmal für die Erklärungen
Ich hab keine Ahnung was für nen Topf ich habe *kopfkratz* den hab ich von Muttern übernommen vor öhm ähm über 20 Jahren. Also is nix mit nachschauen.

5-6 Runterschalten geht kaum, das höchste ist 6 aber das nützt mir schon weiter, danke! Gehe mal davon aus dass es 9-12 Stufen bei dir hat.

Unterschiedliche Innendrücke: Tzzz also über sowas hab ich mir noch nie Gedanken gemacht aber bis der Dampf ausm Ventil raussteigt brauchts doch logischerweise immer dieselbe Temperatur...
Also Druckaufbau hin oder her. Ich mach das eh erst nächstes Wochenende. Kann mich ja mal schlaumachen. "bezweifle aber, dass ich für meinen noch irgendwo ne Erklärung finde."

Grüessli
Helena

[broetchenbaecker]

Gehe mal davon aus dass es 9-12 Stufen bei dir hat.

nicht ganz, 9 ist bei mir die höchste Stufe

Gruß broetchenbaecker

[jewelle26]

ich habe mal nachgeschlagen, dort steht, dass "üblicherweise"(was auch immer das heißen mag), ein Überdruck von 1bar verwendet wird, was einer Temperatur von ca.120°C entsprechen würde.
(mit den Angaben zur Einstellung des Herdes käme ich auch nicht klar, ich mach's immer so: Hochheizen volle Pulle, dann zurückstellen, bis aus dem Regelventil gerade so noch Dampf entweicht)

[jessica-samira]

Vielen Dank euch beiden !

Nun bin ich auf der sicheren Seite



Grüessli
Helena

Edit: shame on me ich hab doch 9 Stufen... is wie mit der Waschmaschine: brauche die hohen nie...


[2008-01-21 20:40] Bearbeitet durch -jessica-samira-