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[jewelle26]

...als beilage hatte ich unter anderem das erste mal rohe klöße gemacht, wow, die waren gut.

äh öhm, Du hast noch die Gerätschaften dazu z.B. Kloßpresse?
Gruß T.

[Commander]

Ich habe für Ostersonntag, dem Wette geschuldet, umdisponiert Weihnachtsente

bei uns gabs vergangenen sonntag gans, und ich dachte, wie kannste nur am palmsonntag gans bringen....
als beilage hatte ich unter anderem das erste mal rohe klöße gemacht, wow, die waren gut.

Wunder Das erste mal Rohe Klöße Hast du nicht irgendwie Thüringer Verwande Da ist das doch Nationalgericht
Aber schön wenn sie dir gemundet haben

[werner_]

was uns nicht gelingt, sind Klöße

das wird immer Brei, oder versteinert :evilzum Glück gips die ja in allen Variationen zu kaufen, TK sind die besten

[jewelle26]

was uns nicht gelingt, sind Klöße

korrektes Auspressen gelang auch unter Verwendung artfremder Gerätschaften z.B. Tischwäscheschleuder, Kloßsäcke vorausgesetzt.. (desweiteren ist natürlich das Mischungsverhältnis Ausgepresster Kartoffelschab<-->Kartoffelbrei, und dessen Konsistenz zu beachten)
Gruß T.

[Commander]

Dein Kloßproblem könnte an zu wenig ausgedrückter Klosmasse liegen oder dass das Wasser noch mal zum Kochen kam

Meine Oma hatte ein geniales Rezept (Serviettenkloß) aber nicht mit Semmeln, sondern mit Roher Klosmasse (nur mit der Hand ausgepresst) + Mehl + geriebener Zwiebel und das wurde in ein Wischtuch (Serviette) gewickelt und auch wie normale Thüringer Klöße gegart. Gelang immer und war glaube ich ein Thüringer Sparkloß, wenn im Frühjahr die Kartoffeln knapp wurden.

Evtl. probiere ich den mal wieder aus, aber mein Frau wird Intervenieren wegen der Sauerei in der Küche


[2008-03-20 21:07] Bearbeitet durch -Commander-

[jewelle26]

Meine Oma hatte ein geniales Rezept (Serviettenkloß) aber nicht mit Semmeln, sondern mit Roher Klosmasse + Mehl + geriebener Zwiebel und das wurde in ein Wischtuch (Serviette) gewickelt und auch wie normale Thüringer Klöße gegart. Gelang immer und war klaube ich ein Thüringer Sparkloß, wenn im Frühjahr die Kartoffeln knapp wurden...

oh je, man lernt doch nie aus..., diese Variante ist mir auch neu...
Gruß T.
(aber wir sollten uns jetzt nicht verzetteln, die DB gibt ja so einiges her, nicht alles meiner Zustimmung fähig)


[2008-03-20 21:10] Bearbeitet durch -DrMuffel-

[werner_]

also, wir haben die rohen kartoffeln schon durch den Entsafter gejagt, trotzdem.....

[Commander]

also, wir haben die rohen kartoffeln schon durch den Entsafter gejagt, trotzdem.....

Auch die Abgesetzte Kartoffelstärke aus dem Saft wieder der Kloßmasse zugegeben

[jewelle26]

also, wir haben die rohen kartoffeln schon durch den Entsafter gejagt, trotzdem.....

haben wir auch probiert, wennst'de denn die Restscheiben raussortierst... , ist aber nicht die Methode, dauert zu lange, Kartoffelzeugs wird erst rot, dann grau, ist zu verwerfen...
Gruß T.

[jewelle26]

Auch die Abgesetzte Kartoffelstärke aus dem Saft wieder der Kloßmasse zugegeben

äh öhm, hast recht, ich vergaß zu erwähnen...

[Commander]

Habe gerade ein Rezept im WK gefunden, das die Herstellung auch für Uswertige gut beschreibt Allerdings brät der die dann noch, nennt sich bei uns "Hutscheduller" Hier der Link: Kloßrezept

[jewelle26]

Habe gerade ein Rezept im WK gefunden, das die Herstellung auch für Uswertige gut beschreibt Allerdings brät der die dann noch, nennt sich bei uns "Hutscheduller" Hier der Link: Kloßrezept

kann ich aber leider nicht zustimmen, das Rezept entspricht im wesentlichen dem "Grüner Klöße" aus dem westsächsischen, ich definiere die Differenz zu Thüringer Klößen folgendermaßen:
als "Zutat" zum Kartoffelschab werden entweder "Kartoffelbrei" oder "durchgepresste, gekochte Salzkartoffeln" verwendet...(wie bei de' grieeene)
Gruß T.

[Commander]

Ging jetzt mehr um die technische Handhabung bei der Herstellung, als denn die Zutaten, welche ja eh regional unterschiedlich sind

[jewelle26]

Ging jetzt mehr um die technische Handhabung bei der Herstellung, als denn die Zutaten, welche ja eh regional unterschiedlich sind

äh nöö, es macht schon einen Unterschied, ob man Kartoffelbrei oder durchgepresste Salzkartoffeln nimmt, (brühen?, wann Stärke?)...
Gruß T.

[arive]

Wunder Das erste mal Rohe Klöße Hast du nicht irgendwie Thüringer Verwande Da ist das doch Nationalgericht
Aber schön wenn sie dir gemundet haben

ich bin in thüringen geboren und der großteil meiner verwandtschaft lebt noch dort.
bei meiner mutter gabs immer thüringer klöße, komischerweise mochte ich sie nie so recht. irgendwie fand ich die herstellung ziemlich zeitaufwändig, nun ist wohl der knoten geplatzt


[2008-03-20 22:25] Bearbeitet durch -arive-