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[*gelöscht*]

Werner`s Universalfond

Hallo,

ich habe gerade dieses tolle Rezept gesehen und dachte mir: Hey, du könntest Brühe auch mal selber machen. 100%ig besser als Glutamat in Pulverform aus der Dose.
Aber wenn ich da so einen Suppentopf voll koche, ist das ne Menge für meinen kleinen Haushalt...
Kann ich das in kleinen Behältern einfrieren? in Gläser tun und "einwecken" (wie Marmelade)? Wie lange hält das?
Und wo ich gerade dabei bin: habe von meiner Mutter Kasslerrippchen aus "eigener Ernte". Eignen sich die auch gut dafür?

Gruß, Janine

[urbiani]

Hallo Janine,
hier mein Tipp: wenn wir schlachten fallen auch immer recht viele Knochen an. Also Knochen waschen, in kaltem Wasser ansetzen, einmal kräftig aufkochen lassen, den Eiweißschaum abschöpfen (dann bleibt die Brühe eher trüber) oder auch das ganze Wasser abgießen und dann neues Wasser aufsetzten, Knochen rein, Suppengemüse dazu (Karotten, Sellerie, Lauch, Zwiebel)und leicht sieden lassen. Pfeffer, Salz und nach Belieben Muskat dazu. (Frag mich nicht, wie lange, mind. 1 Std.?) - Fertige Brühe gefriere ich ein in kleinen Portionen, auch in Eiswürfelbehältern! Das ist ganz ideal und verfeinert viele andere Gerichte, auch mal eine schnelle Tütensuppe...
Viele Grüße, lass es dir schmecken!
Christiane

[Mc Knofi]

Hi Janine, zur Aufbewahrung würde ich die Variante Einkochen bevorzugen. Also den Fond kurz aufkochen und dann in saubere und heiß ausgespülte Twist-Off-Gläser füllen und sofort verschließen. Haltbarkeit bestimmt ein Jahr (wenn es überhaupt so lange im Schrank bleibt...)

[frank]

Ich habe dafür Eiswürfelbeutel genommen. Mit einem Trichter waren die ganz gut zu befüllen.

[Mc Knofi]

Das Portionsweise einfrieren, Würfel oder Eisbeutel, scheint mir eine gute Lösung zu sein. So ist halt immer, wie es urbiani ja schon erwähnte, etwas zum würzen parat. Habe ich mir auf jeden Fall so gemerkt.

[werner_]

Hi, da brauch ich ja nix mehr beitragen

ich friere es ein, einwecken geht natürlich auch und ist auf Dauer billiger

[*gelöscht*]

Vielen Dank liebe Leute.
Da ich dieses Jahr einen großen Umzug plane, werde ich wohl nur geringe Mengen einfrieren und es mit Twist-off Gläser veruschen.
Da ich viel Marmelade koche, sind davon immer welche im Haus.