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Eine Mango schälen, gründlich vom Stein schneiden und in 1-2 cm grosse Würfel schneiden. Etwa ein Viertel davon mit etwas Halbrahm pürieren.
Zwei kleine rote Chilischoten entkernen und fein hacken. Ein etwa wallnussgrosses Stück Ingwer schälen und ebenfalls fein hacken. Chili und Ingwer in etwas Olivenöl andünsten. Dann die pürierte Mango und einen Schuss weissen Balsamico dazugeben. Mit einer Prise Salz würzen und bei geringer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen richtig entfalten können.
Dann die Mangowürfel und einen Esslöffel klein geschnittene Kapern dazugeben und alles sanft erhitzen.

Ich hab das als Beilage/Sosse zu einem Kotelett und Trofie genossen.