Thailändische Currypaste
Zutatenliste
| 2 TL | Korianderkörner |
| 1 TL | Kreuzkümmelsaat |
| 2 TL | Schwarze Pfefferkörner |
| 7 g | Zitronengraskleingeschn. |
| 2 | Grüne Chilischoten klein- geschnitten |
| 125 g | Grüne Schalotten |
| 4 | Knoblauchzehendurchgepresst |
| 2 EL | Shrimppaste |
| 1 Bund | Koriandergrünkleingehackt |
| 2 EL | dunkles Sesamöl |
Zubereitung
-
Schritt 1
Diese Paste wird, anders als der name vermuten läßt, völlig ohne
"Curry" zubereitet, sondern sie ist, wie der "Curry" eine Mischung
verschiedener Gewürze.
Koriander, Kreuzkümmelsaat, Pfefferkörner, Zitronengras in der
Moulinette zermahlen. Chilischoten, Schalotten, Knoblauchzehen,
Shrimppaste und Koriandergrün dazugeben. Alles zu einer feinen Paste
pürieren. Zum Schluß Sesamöl unterrühren.
Mit dieser Paste kann Geflügel, anderes Fleisch und Fisch mariniert
werden. Oder würzen Sie damit Kokossaucen, Reisgerichte und Currys.
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Kommentare zum Rezept Thailändische Currypaste
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17.01.2007
Hab das heute ausprobiert, puoh, das Zeuch mufft ja bei der Herstellung monstermässig!!! Aber - das Zeuch schmeckt saulegger, das Zitronengras gibt ne spezielle Note und ist tödlich scharf! Hab 4 Chilis genommen(die Dingerchen waren soooo klein, da durften schon 2 mehr rein!) und das Endresultat auf ner Scheibe Brot pur getestet. Jummmmmi!!! Nur, mein Gaumen brennt wohl noch die nächsten paar Stunden ;-)))! Freu mich schon drauf, meine Speisen damit zu verschärfen!
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