Oberlausitzer Bohnensuppe
Zutatenliste
| 500 g | Schälrippchen |
| 750 g | grüne Buschbohnen geschnippelt |
| 500 g | Kartoffeln in Würfel geschnitten |
| 1 | Möhren |
| 5 | Stängel Bohnenkraut |
| 50 g | Butter |
| 4 EL | Mehl |
| 1 | Salz, Pfeffer |
| 1 EL | Zucker |
| 1 EL | Essig 5% |
| 1 | Str. Petersilie |
Zubereitung
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Schritt 1
Aus den Schälrippchen einen reichlichen Topf Brühe (unter Zugabe diverser Gewürze - Lorbeer , Pfefferkorn....) kochen, 15 min vor Ende der Garzeit die Möhre zugeben.
Kartoffeln ,Bohnen, Bohnenkraut in einen Topf geben , reichlich Brühe zufüllen und ca. 15 min - 20 min kochen bis alles weich, aber noch bissfest ist.
Butter in einem Tiegel leicht bräunen und mit Mehl eine Einbrenne bilden.
Die Einbrenne in die kochende Bohnensuppe einrühren , das kleingeschnittene Rippchenfleisch und die zerdrückte Kochmöhre zugeben , Bohnenkraut entnehmen .
Mit Salz, Pfeffer , Zucker und Essig abschmecken , die Bohnensuppe muß leicht gebunden sein und leicht süß-säuerlich schmecken.
Noch besser schmeckt sie , wenn sie am Vortag gekocht wird und das Bohnenkraut zum Durchziehen drin bleibt.
Zum Servieren mit Petersilie bestreuen.
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