Nürnberger Bier-Ruladen
Zutatenliste
| 8 | Schweineruladen á ca. 150 gr |
| 8 TL | Senf, scharf |
| Pfeffer, Salz | |
| 8 Scheibe | Schinken, roh, mager |
| 8 kl. | Nürnberger Bratwürste |
| 8 EL | TK - Spinat, grob gehackt |
| 8 | Räucherspeck-Stäbchen |
| 500 ml | Weizenbier, dunkel |
| 250 ml | Fleischbrühe |
| 4 | Zahnstocher |
| Etwas Mehl |
Zubereitung
-
Schritt 1
Backofen auf 200°C vorheizen.
Ruladen mit Senf einstreichen, salzen, pfeffern, mit Schinken
belegen, Würstchen und Spinat darauf verteilen, mit je einem
Speckstäbchen belegen, aufrollen, mit halbierten Zahnstochern fixieren und dünn mit Mehl bestäuben.
Ruladen in einer Pfanne von allen Seiten goldbraun anbraten, in eine gefettete Auflaufform legen, Bier, Sahne und Brühe verrühren, über die Ruladen giessen und alles ca. 45 Minuten backen.
Anschliessend die Ruladen heraus nehmen, warm stellen, den Bratensud in eine Pfanne seihen, nach Geschmack binden und abschmecken, eventuell mit etwas Sahne und Weinbrand verfeinern, die Ruladen hineinlegen und ohne Wärmezufuhr zugedeckt noch 15 Minuten in der Sosse ziehen lassen.
Beilagen: Nudeln oder Spätzle, Broccoli und frischer Blattsalat
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