Gong bao ji ding, Erdnuss-Chili-Hähnchen, entschärft :-)
Zutatenliste
| 3 | Hähnchnebrustfilets (pro Person eines) |
| 1 x | Woköl |
| 10 | kleine !!getrocknete Chilischoten |
| 10 | Sichuanpfefferkörner |
| ½ | Bund Frühlingszwiebeln, in groben Scheiben, letztes Grün nicht verwenden |
| 100 g | Erdnüsse, ungesalzen |
| 1 | rote Paprikaschote, fein gewürfelt |
| 1 | Stück Ingwer, 2-3 cm, fein gehackt |
| 1 | Knoblauchzehen, fein gehackt |
| 1 TL | Stärke |
| 1 EL | Sesamöl |
| 2 EL | Sherry medium oder Reiswein |
| 2 EL | Sojasauce |
| 1 x | Zitronengraspulver, Sichuanpfeffer gemahlen |
| 200 ml | Hühnerbrühe |
| 2 EL | Sojasauce |
| 2 EL | Chilisauce |
| 1 x | Reisweinessig dkl. oder Balsamico dkl., Zucker, |
| 1 TL | Stärke |
| 1 | gute Prise Zucker |
Zubereitung
-
Schritt 1
Ein Wort vorweg - das ist nicht original gekocht, aber steht dem Original geschmacklich nicht nach.
Bei den Chili's gilt - jeder nach seinen Wünschen und Bedürfnissen - es dürfen schon 20-30 Stück, auch aufgeschnitten, sein. Lässt man die Schoten im Stück, wird das Gericht nicht ganz so scharf ........und los geht's
Erdnüsse ohne Öl in einem Tiegel rösten, bis sie duften und Farbe annehmen. Abkühlen lassen.
Hähnchenbrust in kleine Würfel schneiden.
Mit Stärke überpudern, Zutaten für Marinade verqirlen, darübergeben und unterheben. 1/2 Stunde marinieren.
Wok ausölen. Erhitzen.
Pfefferkörner und Chilischoten reingeben, anrösten, aber vorsichtig, nicht verbrennen lassen.
Hähnchenfleisch zugeben, durchbraten. Darf ruhig etwas Farbe annehmen.
Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, Ingwer unterheben, durchgaren, Gemüse muss noch knackig sein.
Zutaten für die Sauce verrühren (ausser Stärke) und abschmecken - muss süss-sauer-pikant-scharf schmecken. Als letztes Stärke einquirlen, über Hähnchenfleisch geben und kurz aufgaren.
Erdnüsse unterheben.
Falls zu fest, noch etwas Hühnerbrühe zugiessen.
Zu Klebreis servieren.
Anmerkung :
Die Portionen sind nicht all zu gross, wenn als alleiniges gericht gekocht, reicht es nur für zwei Personen.
Als Menü empfielt sich eine Suppe vorweg und ein Gurkensalat mit Joghurt, Minze und Nüssen als Nachspeise zum "Entschärfen".
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Gong bao ji ding, Erdnuss-Chili-Hähnchen, entschärft :-)
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.