Äpfel gefüllt mit Marzipan-Nuss-Mischung
Zutatenliste
| 500 g | Blätterteig, Tiefkühlware |
| 100 g | Marzipanrohmasse |
| 2 TL | Honig |
| 30 g | Rosinen |
| 30 g | Walnusskerne, grob gehackt |
| ½ TL | Zimt |
| 1 TL | Zitronenschale, unbehandelt dünn abgerieben |
| 50 g | Mohn, frisch gemahlen |
| 8 mtl. | Äpfel, a ca. 150 g |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 | Eigelb |
| 4 EL | Milch |
| Mehl zum Bearbeiten | |
| 20 g | Puderzucker |
Zubereitung
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Schritt 1
1. Die Blaetterteigplatten nebeneinanderlegen und auftauen lassen.
Fuer die Fuellung die Marzipanrohmasse, Honig, Rosinen, Walnusskerne,
Zimt, Zitronenschale und Mohn glatt verkneten. Die Aepfel schaelen
und das Kerngehaeuse mit einem Apfelausstecher grosszuegig
herausloesen. Die Marzipanmasse in die Aepfel fuellen. Die Aepfel mit
Zitronensaft bepinseln und abgedeckt zur Seite stellen. Eigelb und
Milch in einer kleinen Schuessel verquirlen.
2. Die Blaetterteigplatten wieder aufeinanderlegen und auf der
bemehlten Arbeitsflaeche zu einem Rechteck von 45x35 cm ausrollen.
Den ausgerollten Teig abgedeckt 10 Minuten ruhenlassen. Von dem
Rechteck 8 Quadrate mit 11x11 cm Seitenlaenge abschneiden. Die
Quadrate mit der verquirlten Eiermilch bepinseln und in die Mitte
jedes Quadrats einen gefuellten Apfel setzen. Die Ecken jedes
Quadrats anheben und auf die Oberflaeche des Apfels druecken. Die
Aepfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Aus dem
verbliebenen Teig mit einem gebogten Ausstecher (4 cm ) dicht an
dicht 8 Plaetzchen ausstechen, dann den restlichen Teig ueber die
ganze Breite in ca. 11/2 cm breite Streifen schneiden.
3. Die Aepfel duenn mit dem verquirlten Eigelb bestreichen. Jeweils
zwei Teigstreifen ueber Kreuz auf die Schnittstellen legen, leicht
andruecken und die Enden der Teigstreifen unter die Aepfel schieben.
Die Teigstreifen ebenfalls mit Eiermilch bestreichen. Die Plaetzchen
auf den Schnittpunkt der Teigstreifen druecken und auch bestreichen.
Die gefuellten Aepfel noch einmal 10-15 Minuten ruhenlassen.
4. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Aepfel auf der 2.
Einschubleiste von unten in den Backofen schieben und 45 Minuten
backen (Gas 3, Umluft 180 Grad). Eventuell die letzten 8-10 Minuten
mit Backpapier abdecken. Die Aepfel etwas auskuehlen lassen. Duenn
mit Puderzucker bestaeuben und lauwarm servieren.
Zubereitungszeit: 1 Stunde, 30 Minuten
Pro Stueck 8 g E, 26 g F, 49 g KH = 462 kcal (1934 kJ)
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