Ananas-Gurken-Salat
Zutatenliste
| 1 mtl. | Ananas |
| 1 kl. | Salatgurke |
| 5 gr. | Radieschen |
| 3 | Lauchzwiebeln |
| 1 | Chilischote |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 | Cm_Stück Ingwerwurzel |
| 2 EL | Palmzucker o. brauner Zucker |
| 2 EL | Weißweinessig |
| 2 TL | Fischsauce |
| 2 EL | Helle Sojasauce |
| 2 EL | Süße indonesische Sojasauce |
| 1 EL | Öl |
| 3 EL | Geröstete Erdnußkerne oder |
| Cashewkerne | |
| 1 | Säuerlicher Apfel |
| 2 | Möhren |
| 1 | Kopfsalat oder |
| Chicorée | |
| 150 g | TK-Erbsen oder |
| Grüne Bohnen | |
| 2 EL | Garnelenpaste |
| 1 TL | Öl |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Ananas schälen, längs vierteln und den harten Kern in der Mitte
herausschneiden. Fruchtfleissch in Stückchen schneiden. Die Gurke schälen
längs halbieren und die Kerne herausschaben. Fruchthälften würfeln oder
in Scheiben schneiden. Die Radieschen putzen, waschen und kleinschneiden.
Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe teilen. Die Chilischote
putzen, waschen und sehr fein würfeln.
Knoblauchzehen und Ingwer schälen und in millimetergroße Würfelchen
schneiden. Den Palmzucker oder braunen Zucker samt Essig, Fischsauce und
heller Sojasauce hinzufügen und rühren, bis der Zucker gelöst ist.
Anschließend die süße Sojasauce und das Öl daruntermischen.
Alle Zutaten miteinander vermengen, die Sauce daruntermischen und den
Salat zugedeckt 20-30 Minuten kühlen. Cashew- oder Ernußkerne nur grob
hacken oder im Mörser leicht zerstoßen und darüberstreuen.
A N M E R K U N G : Diesen Salat gibt es in Indonesien in zahlreichen
Variationen. So findet man ihn häufig statt mit Radieschen mit einem
säuerlichen Apfel und zwei Möhren (beides in Streifen), mit zerpflücktem
Kopfsalat oder Chicorée-Streifen, und manchmal enthält er auch
blanchierte zarte Erbsen oder grüne Bohnen. Wer ein intensives Aroma
liebt, ersetzt die Fischsauce durch Garnelenpaste, die unter Rühren in
wenig Öl gedünstet wird, bis sie duftet. Erst dann rührt man sie in die
fertige Sauce.
: (KHB JUNI 97)
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Ananas-Gurken-Salat
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.