Ananas-Kokos-Muffins
Zutatenliste
| 200 g | Mehl |
| 2 TL | Backpulver |
| ½ TL | Natron |
| 60 g | Kokosraspel |
| 1 kl. | Dose Ananas (340 g) |
| 150 g | Zucker |
| 250 g | Joghurt |
| 100 ml | Neutrales Öl |
| 1 | Ei |
| Papier-Backförmchen |
Zubereitung
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Schritt 1
Mehl, Backpulver und Natron ein eine Schüssel sieben, Kokospraspel
dazugeben und alles gut mischen.
Zucker, Ei, Öl und Joghurt in einer zweiten Schüssel verrühren.
Die Mehlmischung kurz unterheben.
Die Ananasstücke in den Teig einrühren.
Backförmchen auf die Muffin-Backformen verteilen und mit Teig füllen.
Die Muffins ca. 20-25 Minuten im auf 180° vorgeheizten Backofen backen.
Ergibt ungefähr 20 Muffins.
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Der Teig kann mit etwas Rum (1 EL) verfeinert werden.
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