Ananas-Kokos-Schoko-Muffins
Zutatenliste
| 200 g | Mehl |
| 60 g | Haferflocken |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 EL | Kakao |
| ½ TL | Natron |
| 2 | Eier |
| 200 g | brauner Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 125 g | Butter |
| 300 g | Joghurt |
| 200 g | Ananas (1/2 große Büchse) |
| 100 g | Kokosraspeln |
Zubereitung
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Schritt 1
Ananas gut abtropfen lassen.
Eier mit Zucker und Butter schaumig schlagen, dann den Joghurt nach und nach die anderen Zutaten zufügen und gut vermischen. Zum Schluß die Ananas-Stückchen unterrühren.
Den Teig in die Muffinsform verteilen und auf der mittleren Schiene bei 160°C (Umluft) goldgelb backen.
Nach dem Backen noch etwas in der Form ruhen lassen.
Variationen
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- statt Joghurt geht auch Saure Sahne oder Buttermilch
Hinweise
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Man kann eine Muffins-Silikon-Backform verwenden oder ein Muffins-Blech - bei letzterem sollten Papier-Backförmchen benutzt werden.
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