Ananas-Rose auf Kiwi-Coulis
Zutatenliste
| 1 | Baby-Ananas |
| Kirschwasser | |
| 1 | Kiwi |
| 1 EL | Zucker |
| 2 | Pfefferminzblättchen |
Zubereitung
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Schritt 1
Die Baby-Ananas schälen, längs halbieren und den Strunk
herausschneiden. Nun mit einem sehr scharfen Messer hauchdünne
Scheiben längs abschneiden und diese blumenförmig - wie eine Rose -
aufwickeln. Für die Kiwi-Coulis die geschälte Kiwi auf langsamer
Stufe mit dem Stabmixer pürieren, ohne die kleinen Kerne zu
zerstören (diese geben sonst Bitterstoffe in das Fruchtpüree ab).
Die Ananas-Rosen mit wenig Kirschwasser beträufeln und auf
Kiwis-Coulis anrichten. Zuletzt die Minzenblättchen in feine
Streifen schneiden und über die Rosen streuen.
*
Quelle: Erfaßt von Rene Gagnaux
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