Apfel-Sauerkraut-Salat mit Schinken
Zutatenliste
| 400 g | Sauerkraut |
| 200 g | Äpfel (z.B. Breaburn, Cox Orange) |
| 200 g | Gekochter Schinken |
| 200 g | Crème fraîche |
| 1 EL | gehackte Petersilie |
| Salz | |
| Zucker | |
| Pfeffer | |
| 2 EL | gehackte Walnußkerne |
Zubereitung
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Schritt 1
Sauerkraut abtropfen lassen und grob zerschneiden. Kerngehäuse der
Äpfel entfernen, Äpfel in Stifte schneiden und sofort mit dem
Sauerkraut mischen. Schinken in Streifen schneiden und untermischen.
Für die Soße Creme fraîche mit Petersilie verrühren, mit Salz,
Zucker und Pfeffer abschmecken, Nüsse unterrühren. Soße über die
Salatzutaten gießen, mischen und mindestens 30 Minuten durchziehen
lassen.
Salat vor dem Servieren abschmecken.
Beilage: Roggenbrötchen.
*
Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochun 1995
Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
ISBN 3-87200-314-5
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