Appenzeller Zwiebelauflauf mit Käse und Speck
Zutatenliste
| 3 | grosse Gemüsezwiebeln |
| 2 | grosse Kartoffeln, mehlig kochend |
| 200 g | Räucherspeck |
| 2 EL | Sonnenblumenöl |
| Salz, Pfeffer, Muskatnuss | |
| 250 ml | Sahne, süss |
| 1 Bund | Petersilie, fein gehackt |
| 3 | Knoblauchzehen, gepresst |
| 100 g | Appenzeller, gehobelt |
Zubereitung
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Schritt 1
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Zwiebeln in feine Ringe schneiden, die Kartoffeln auf einer
Rohkostreibe grob raspeln. Den Speck in feine Streifen schneiden. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen und die Speckstreifen darin kross braten, heraus nehmen, statt dessen Zwiebeln und Kartoffeln in das Restöl geben, unter Rühren glasig dünsten und dabei mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Zwiebel - Kartoffel - Masse abwechselnd mit den Speckstreifen in eine feuerfeste, gefettete Auflaufform schichten und mit der Sahne übergiessen.
Petersilie, Knoblauch und Käse mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Auflauf damit bestreuen und im Backofen 20 - 25 Minuten goldbraun überbacken.
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