Aprikosen-Reisauflauf
Zutatenliste
| ¾ l | Milch |
| 50 g | Zucker |
| Salz | |
| 250 g | Rundkornreis |
| 80 g | Butter |
| 80 g | Zucker (evtl. mehr) |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 3 | Eigelb |
| 1 | Zitrone (abgeriebene Schale und Saft von) |
| 800 g | Aprikosen |
| 2 | Apricot Brandy (evtl. mehr) |
| 3 | Eiweiß |
| 50 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 1 EL | Honig |
| ½ TL | Zimt |
| 40 g | Mandelstifte |
Zubereitung
-
Schritt 1
Milch mit Zucker und Salz ankochen, Reis einstreuen und 30 bis
35 Minuten quellen lassen.
Butter mit Zucker, Vanillinzucker, Eigelb, Zitronenschale und -saft
schaumig rühren. Erkalteten Reis unterheben und Masse in eine
gefettete Auflaufform füllen.
Aprikosen halbieren, entsteinen, mit der Wölbung nach unten auf den
Reis legen und mit Brandy beträufeln.
Eiweiß steif schlagen. Zucker, Vanillinzucker, Honig und Zimt
dazugeben und die Masse auf die Aprikosen streichen. Mit Mandeln
bestreuen und Form in den kalten Backofen setzen.
E: Unten. T: 175 O C / 35 bis 40 Minuten.
*
Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992
Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
ISBN 3-87200-314-5
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