Aprikosenblume mit roten Johannisbeeren
Zutatenliste
| 12 gr. | Feste Aprikosen |
| Butter | |
| 12 TL | Lavendelhonig - oder Akazienhonig |
| Frischer Lavendel | |
| 300 g | rote Johannisbeeren |
| 250 ml | Muscadet |
| 2 | Scheibe Gelatine |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Aprikosen übers Kreuz einschneiden und sorgfältig so öffnen,
daß sie unten noch zusammenhalten. Die Steine vorsichtig
herauslösen. Die Aprikosen nebeneinander in eine bebutterte
ofenfeste Form setzen und 5 bis 7 Minuten in der Mitte des auf 200
Grad vorgeheizten Backofen vorbacken, damit sie sich wie eine Blume
öffnen.
Je 1 Teelöffel Honig in die Mitte der Früchte träufeln und
Lavendelblüten darüberstreuen. Die Johannisbeeren von den Rispen
streifen und möglichst in die Mitte der geöffneten Früchte
streuen. Mit Wein übergießen und nun bei 175 Grad 12 bis 15 Minuten
backen.
In der Zwischenzeit die Gelatine in kaltem Wasser quellen lassen.
Die Aprikosen mit den Beeren - aber ohne den Weinsud - in Schälchen
verteilen.
Gelatine gut auspressen und im noch heißen Weinsud auflösen.
Auskühlen lassen, dann über die Früchte gießen. Kalt servieren.
Tip: Anstelle von Lavendelhonig Rosmarinhonig und Rosmarinblüten
verwenden.
*
Quelle: Nach: Annabelle, 15/95 erfaßt von Rene Gagnaux
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