Aprikotierte Lammfilet an Rotwein-Honig-Sauce
Zutatenliste
| 2 | Lammfilets a je 120 g |
| Olivenöl | |
| 50 g | Getrocknete Aprikosen |
| 100 ml | Rotwein |
| 1 | Knoblauchzehe gepresst |
| ½ | Zwiebel gehackt |
| 150 g | Lammfond oder Fleischfond |
| 2 EL | Honig |
| Koriander | |
| Ingwer | |
| Cayennepfeffer | |
| Salz |
Zubereitung
-
Schritt 1
Fuer die Sauce: Zwiebel und Knoblauch im Olivenoel anziehen, mit dem
Rotwein abloeschen, Fond und eingeweichte Aprikosen zugeben, koecheln
lassen. Wuerzen, sobald die Sauce genuegend eingekocht ist, mit dem
Honig abschmecken.
Inzwischen die Lammfilets im heissen Olivenoel anbraten, an der
Rotwein-Honig-Sauce servieren.
Dazu: Wildreis (eventuell mit frischen Dattelstreifen) und
Saisonsalat.
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