Badische Schneckensuppe
Zutatenliste
| 1 | Knoblauchzehe |
| 20 g | Butter |
| 2 | Schalotten |
| 1 kl. | Lauch |
| ½ | Karotte |
| 1 Scheibe | Sellerie |
| 24 | Schnecken |
| ½ l | Fleischbrühe |
| 3 EL | Saure Sahne |
| 1 Bund | Petersilie |
| 2 EL | Trockener Weißwein |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Kerbel |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Knoblauchzehe halbieren und den Topf damit ausreiben. Butter
schmelzen und die feingehackten Schalotten darin glasig braten. Das
Gemuese putzen, fein hacken und ebenfalls anbraten. Die Schnecken
abtropfen lassen und in kleine Stuecke schneiden. In dem Gemuese
anschwitzen. Die Bruehe zugiessen und mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Zum Schluss saure Sahne, feingehackte Kraeuter und
Weisswein unterruehren.
Zur Schneckensuppe werden Weissbrot oder Kaesestangen gereicht.
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