Bärlauchsenf
Zutatenliste
| 120 g | Gelbe Senfkörner |
| 6 EL | Wasser, kalt |
| 125 ml | Balsamico, weiss |
| 1 TL | Salz |
| 2 TL | Zucker |
| Pfeffer, Chilipulver | |
| 4 EL | Bärlauch, sehr fein gehackt |
| Sonnenblumenöl für gewünschte Konsistenz |
Zubereitung
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Schritt 1
Senfkörner mahlen, mit kaltem Wasser anrühren und quellen lassen.
Essig, Salz, Zucker und Bärlauch mischen, kurz erhitzen, abgekühlt unter die Senfkörnerpaste rühren und dabei nach Geschmack mit Pfeffer und Chili pikant bis scharf abschmecken.
Zum Schluss noch etwas Sonnenblumenöl unterrühren, bis der Senf schön cremig ist, die Masse in ein dicht schliessendes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewaren.
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Kommentare zum Rezept Bärlauchsenf
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27.04.2006
Ich hatte weder weisse Senfkörner noch weissen Balsamico also hab ich jeweils die dunkle Variante benutzt. Da brauchts aber kein Chilli & Pfeffer mehr!
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15.03.2007
Das wird auch mit gelben Körnern herrlich scharf!! Flüssigkeit musste ich nachträglich nochmals etwas untermischen, da der Senf etwas trocken war.
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