Beerenreis auf Champagner-Zabaione
Zutatenliste
| 250 g | Rundkorn-Naturreis |
| 500 ml | Salzwasser |
| 500 ml | Milch |
| 1 | Vanilleschote |
| 1 | Unbehandelte Orange Schale |
| 100 g | Waldhonig |
| 4 | Eigelb |
| 80 ml | Himbeergeist |
| 200 ml | Champagner |
| 150 g | Himbeeren |
| 100 g | Heidelbeeren |
| 350 g | Erdbeeren |
| 50 g | Pinienkerne |
| 50 g | Pistazienkerne ganz |
| 30 g | Pistazienkerne gehackt |
Zubereitung
-
Schritt 1
Den Reis kurz waschen und in Salzwasser 20 Minuten kochen.
Die Milch erhitzen, die aufgeschlitzte Vanilleschote und die
Orangenschale 20 Minuten darin ziehen lassen. Den abgetropften Reis
zugeben und zugedeckt 25 Minuten ausquellen lassen.
Die Vanilleschote und die Orangenschale entfernen. Den Reis mit der
Hälfte des Honigs süssen.
Die Eigelbe mit dem restlichen Honig, dem Himbeergeist und dem
Champagner über einem warmen Wasserbad zu einer dicklich-schaumigen
Creme aufschlagen. Den Sabayon im Eiswasserbad kaltschlagen und auf
Teller verteilen.
Den Reis mit den Beeren und Kernen mischen und auf dem Sabayon
verteilen. Mit den gehackten Pistazien bestreuen und servieren.
*
Quelle: Nach: Natürliche Ernährung
Erfasst von Barbara Furthmüller
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Beerenreis auf Champagner-Zabaione
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.