Böhmische Knödel (aus Grundstoffen)
Zutatenliste
| 325 g | Mehl |
| 10 g | Hefe |
| 0,13 l | Milch |
| 2 kl. | Eier |
| 1 kl. | Zwiebel |
| 4 Scheibe | Toastbrot altbacken |
| 40 g | Butter oder margarine |
| ½ EL | Petersilie |
| 1 TL | Salz |
| Mehl zum Ausrollen |
Zubereitung
-
Schritt 1
Das Mehl in eine Schuessel sieben und in die Mitte eine Vertiefung
druecken. Die Hefe fein zerbroeseln und in eine Schuessel geben. Mit
der Milch verruehren. Die aufgeschlagenen Eier zufuegen und alles zu
einer glatten Mischung ruehren. In die Vertiefung in dem Mehl geben
und mit einer Gabel etwas Mehl untermischen. Nach und nach weiteres
Mehl unterruehren, dann alles von aussen nach innen zu einem glatten
Teig kneten und mit einem Tuch bedeckt 20-30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schaelen und fein wuerfeln. Von den
Brotscheiben die Rinde abschneiden. Das Brot wuerfeln. Butter oder
Margarine in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Brotwuerfel darin
unter Ruehren roesten, bis das Brot goldgelb ist. Etwas abkuehlen
lassen und in den Teig einruehren.
Petersilie abspuelen, trockentupfen und fein hacken. Zusammen mit dem
Salz unter den Teig kneten. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsflaeche
zu einer Rolle von 7-8 cm Durchmesser formen.
In einem grossen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen.
Die Knoedelrolle einlegen. Sie muss soviel Platz haben, dass sie
schwimmen kann. In etwa 30 Minuten garziehen lassen, dabei darf das
Kochwasser nur eben koecheln, nicht sprudelnd kochen. Nach 15 Minuten
muss die Rolle gewendet werden. Die Rolle mit einer Schaumkelle
herausheben, abtropfen lassen und in etwa 2 cm dicke Scheiben
schneiden. Dazu kann man ein scharfes Messer verwenden, stilecht ist
es jedoch, die Rolle mit einem starken Faden zu teilen.
Als Beilage zu Rinderschmorbraten, Sauerbraten, Gulasch,
Schweinebraten oder Schweinshaxe.
Pro Portion ca. 1520 kJ (365 kcal)
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Böhmische Knödel (aus Grundstoffen)
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.