Brennnessel-Gemüse (Bornessen-Gemois)
Zutatenliste
| 1 kg | Brennesselblätter - (junge, zarte) |
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | Mehl |
| ¼ l | Milch |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
-
Schritt 1
Brennesselblätter waschen, in Wasser (kochend) 5 Minuten garen, auf
einem Sieb abtropfen lassen, fein hacken oder durch den Fleischwolf
drehen. Butter mit Mehl anschwitzen und mit Milch ablöschen, 5
Minuten garen. Salz, Pfeffer und Brennesseln zugeben, einmal
aufkochen, mit Salzkartoffeln und in Butter gebratenen
Mettwurstscheiben servieren.
Im Frühjahr, wenn die Futterrüben (Dickwurz) ausgepflanzt wurden,
kochte man nach demselben Rezept aus den jungen Dickwurzblättern
"Deckworzgemois".
Spinat und Melde wurden ebenfalls nach diesem Rezept zubereitet.
*
Quelle: Toni Mathes Lombemous un Schlawwerjux
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Gepostet von Peter Kümmel
Date: Thu, 18 May 1995
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