Brokkolisuppe mit Krabben
Zutatenliste
| 500 g | Brokkoli |
| 750 ml | Fleischbrühe |
| 4 EL | Butter |
| 3 EL | Mehl |
| 100 ml | Weißwein |
| 200 ml | Sahne |
| 1 | Eigelb |
| 175 g | Sahne-Dickmilch |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 50 g | Krabben |
| 20 g | Pinienkerne |
Zubereitung
-
Schritt 1
Brokkoliröschen in Brühe kochen und abseihen. Butter erhitzen, Mehl
einrühren und mit Weisswein und Brühe aufgiessen. 2 Minuten kochen
lassen.
Topf vom Herd nehmen. Sahne und Eigelb verquirlt in die Suppe rühren.
Brokkoliröschen dazugeben, Dickmilch unterheben. Die Suppe
abschmecken und mit den Krabben und den Pinienkernen garnieren.
Quelle: Lukullus 6/95
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Gepostet von Olaf Herrig
Date: Thu, 09 Feb 1995
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