Bulgur mit grünen Bohnen (Burghul Ma'a Fasulija)
Zutatenliste
| 100 g | Bulgur |
| 500 g | Bohnen grüne |
| 1 x | Zwiebel mittelgroß |
| 4 x | Tomaten, mittelgroß |
| 3 EL | Olivenöl |
| 300 g | Rinderhackfleisch |
| 1 TL | Gekörnte brühe |
| 1 TL | Kreuzkümmel gemahlen |
| 3 x | Knoblauchzehen |
| 2 EL | Tomatenmark |
| Pfeffer schwarz, frisch gemahlen | |
| Salz |
Zubereitung
-
Schritt 1
Den Bulgur mit Wasser bedecken und etwa 30 Minuten quellen
lassen. Falls nötig, noch etwas Wasser dazugeben.
Die Bohnen waschen, die Enden abknipsen und die Fäden
abziehen. Die Bohnen halbieren. Die Zwiebel schälen und fein
hacken. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen,
häuten, von den Stielansätzen befreien und mit dem
Pürierstab pürieren.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und darin das
Hackfleisch und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze etwa 5
Minuten anbraten. Das Tomatenpüree, die gekörnte Brühe,
den Kreuzkümmel und die Bohnen dazugeben, mit Wasser
bedecken und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten
garen, bis die Bohnen weich sind.
Wenn die Bohnen gar sind, den Knoblauch schälen und durch
die Knoblauchpresse dazudrücken. Das Tomatenmark unterrühren.
Den Topf vom Herd nehmen.
Den Bulgur in ein Sieb geben, gut ausdrücken, unter die
Bohnen rühren und das Gericht mit Pfeffer und Salz würzen.
*
Quelle: Ali Soliman
Arabisch kochen
**
From: [email protected] (K.-H. Boller )
Date: Fri, 25 Nov 1994
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