Bunte Bohnen-Terrine
Zutatenliste
| 250 g | Grüne Bohnen |
| 250 g | Wachsbohnen |
| 300 g | rote Paprika |
| ½ l | Milch |
| 3 | Eigelb |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
-
Schritt 1
Bohnen knackig kochen. Paprika in schmale Streifen schneiden, alles
abwechselnd in eine reichlich ausgebutterte Koenigskuchenform
schichten.
Milch und Eigelb verruehren. Kraeftig wuerzen und ueber das Gemuese
in die Form giessen. Im Wasserbad bei Mittelhitze etwa eine halbe
Stunde pochieren, bis die Eiermilch gestockt und schnittfest ist.
Abkuehlen lassen, stuerzen.
Zum Servieren in Scheiben schneiden und mit einer Sauce aus Joghurt,
Zitronensaft, Pfeffer, Salz, Dill und viel Schnittlauch servieren.
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