Cannelloni mit Ricotta-Blattspinat-Füllung, überbacken
Zutatenliste
| 100 g | Mehl |
| 125 ml | Milch |
| 3 | Eier |
| Salz | |
| 2 | Becher Ricotta |
| 300 g | Blattspinat |
| Muskat | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 Pck. | passierte Tomaten |
| 4 | Tomaten |
| 1 kl. | Aubergine |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| Thymian | |
| Oregano | |
| Basilikum | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 100 g | geriebener Käse |
Zubereitung
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Schritt 1
Aus Mehl, Milch, Eiern und Salz einen nicht zu flüssigen Teig bereiten. Etw. Öl
in einer Pfanne erhitzen und dünne Pfannkuchen backen, dabei immer wieder etwas
Öl nachgiessen. Pfannkuchen abkühlen lassen.
Ricotta und Blattspinat vermischen. Die Masse mit Muskat, Salz, Pfeffer
abschmecken und in die Pfannkuchen einrollen. Evtl. Pfannkuchen halbieren. Die
fertigen Cannelloni in eine flache Auflaufform legen.
Tomaten und Aubergine in kleine Stücke schneiden und in etwas Öl in der Pfanne
andünsten. Passierte Tomaten, Brühe und Kräuter hinzugeben. Etwas einkochen
lassen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Soße über die Cannelloni verteilen, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten
Ofen bei 220°C ca. 20 min. überbacken.
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