Capelli D'Angeli mit Knoblauchgarnelen
Zutatenliste
| 50 g | Butter |
| 3 EL | Sehr gutes Olivenöl |
| 1 EL | Knoblauch gehackt |
| 2 EL | Frischer Ingwer gehackt |
| 1 TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| ½ TL | Tabasco, evtl. das Doppelte |
| 125 ml | trockener Sekt |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln mit dem zarten Grün in dünne Scheiben geschnitten |
| 750 g | Riesengarnelen, roh geschält, der Länge nach halbiert und Darm entfernt |
| 12 gr. | Blätter Kapuzinerkresse in Streifen geschnitten |
| 500 g | Capelli d'angeli (Engelshaar-Nudeln) |
| 12 | Blüten Kapuzinerkresse |
Zubereitung
-
Schritt 1
Salzwasser in einem grossen Topf zum Kochen bringen.
Unterdessen in einer grossen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze
zerlassen. Olivenoel, Knoblauch, Ingwer, Paprikapulver und Tabasco
dazugeben. Sekt, Fruehlingszwiebeln, Garnelen und Kapuzinerkresse-
blaetter dazugeben. Unter gelegentlichem Ruetteln oder Ruehren gerade
etwa 5 Minuten garen, bis die Garnelen sich rosa faerben und kruemmen.
(Zu langes Garen macht die Garnelen gummiartig und trocken.) Wenn die
Fluessigkeit verdampft ist, etwas mehr Sekt in die Pfanne giessen.
Waehrend die Garnelen garen, die Engelshaar-Nudeln al dente kochen.
Nach der Kochanleitung auf der Packung vorgehen und nicht zu lange
kochen.
Nudeln abgiessen und portionsweise auf Teller fuellen. Die
Garnelen-Sauce ebenfalls portionsweise darueber verteilen. Mit ganzen
Kapuzinerkresseblueten garnieren oder mit ausgezupften
Bluetenblaettern bestreuen.
Anmerkung: Dieses Gericht laesst sich in einer halben Stunde
zubereiten. Die Fruehlingszwiebeln verbinden alle Aromen. Die
Kapuzinerkresse verleiht ihm einen pfeffrigen Unterton, und die
gelben und orangefarbenen Blueten machen aus einem relativ einfachen
Gericht einen Augenschmaus. Achten Sie aber darauf, unbehandelte
Kresseblueten zu bekommen. Auch ohne Blueten ist das Nudelgericht ein
Gedicht.
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