Conchiglie mit Huhn-Ricotta-Füllung
Zutatenliste
| 500 g | Conchiglie |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 | Zwiebel gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe zerdrückt |
| 60 g | Prosciutto in Scheiben |
| 120 g | Champignons gehackt |
| 250 g | Hähnchenbrustfilet feinge- hackt oder durch den Fleischwolf gedreht |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 425 g | Dosentomaten zerkleinert |
| 120 ml | Weißwein, trocken |
| 1 TL | Oregano getrocknet |
| 250 g | Ricotta oder Magerquark abgetropft |
| 150 g | Mozzarella kleingeschnitten |
| 1 EL | Schnittlauchröllchen |
| 1 EL | Glatte Petersilie gehackt |
| 3 EL | Parmesan frisch gerieben |
Zubereitung
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Schritt 1
Die Pasta in einem grossen Topf mit sprudelndem Salzwasser al dente
kochen. Gut abtropfen.
Das Oel in eine grossen Bratpfanne erhitzen. Die Zwiebel und den
Knoblauch bei Niedrighitze unter Ruehren darin duensten, bis die
Zwiebel weich ist. Den Prosciutto zugeben und 1 Minute unterruehren.
Die Champignons 2 Minuten in der Zwiebel-Schinken-Masse koecheln
lassen. Nun das Haehnchenhack zugeben und gut anbraeunen. Dabei mit
einer Gabel das Fleisch staendig verruehren, um eine
Kluempchenbildung zu vermeiden.
Das Tomatenmark, die Tomaten, den Wein und den Oregano unterruehren
und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fuellung aufkochen, dann bei
Niedrighitze 20 Minuten koecheln lassen.
Den Backofen auf Mittelhitze (180°C) vorheizen. Den Ricotta oder
Quark, den Mozzarella, den Schnittlauch, die Petersilie und die
Haelfte des Parmesans mengen. Etwas von der Fuellung in die einzelnen
Conchiglie loeffeln. Den Boden einer Kasserolle mit etwas
Huehnerfuellung auskleiden und darauf die Conchiglie legen. Die Pasta
mit der restlichen Sauce begiessen und mit dem restlichen Parmesan
bestreuen. 25-30 Minuten goldgelb backen.
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