Crespelle mit Grünkohl und Schafskäse-Béchamel
Zutatenliste
| 500 g | Grünkohl |
| 2 | Zwiebeln |
| 20 g | Butterschmalz |
| Jodsalz | |
| Schwarzer Pfeffer f.a.d.M. | |
| Muskatnuß frisch gerieben | |
| 2 | Eier |
| 0,13 l | Milch |
| 125 g | Weizenmehl Type 1050 |
| 2 EL | Öl |
| ¼ l | Gemüsebrühe |
| 2 EL | Schmand |
| 100 g | korsischer Schafskäse |
| 1 | Granatapfel |
Zubereitung
-
Schritt 1
Grünkohl waschen, putzen und abtropfen lassen. Zwiebeln in Spalten
schneiden. Im Butterschmalz andünsten. Grünkohl zufügen. Zugedeckt ca.
20 Minuten dünsten. Ab und zu umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat
abschmecken.
Eier, Milch, ein achtel Liter Wasser, 100 g Mehl und eine Prise Salz
verrühren. Eine beschichtete Pfanne sparsam ölen. Acht dünne Pfannkuchen
darin backen. Zwischendurch die Pfanne mit Öl auspinseln. Grünkohl auf
die Pfannkuchen verteilen, wie Tüten zusammenfalten, in eine Auflaufform
schichten.
Restliches Mehl in einem Topf ohne Fett rösten, bis es zu duften anfängt.
Gemüsebrühe einrühren. Fünf Minuten köcheln lassen. Schmand unterrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Über die Crespelle gießen.
Schafskäse zerbröckeln und darüberstreuen. Ca. 30 Minuten bei 200 Grad
backen. Mit Granatapfelkernen bestreuen.
Für Diabetiker geeignet = 2 Be
Zubereitungszeit
ca. 90 Minuten
Pro Portion
ca. 420 kcal
*
Quelle: Vital Extra
**
Gepostet von K.-H. Boller
Date: 26 Mar 1995
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Kommentare zum Rezept Crespelle mit Grünkohl und Schafskäse-Béchamel
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