Cresperelle Spinat/Ricotta
Zutatenliste
| 4 | Eier |
| ¼ l | Milch |
| 1 | Spur Salz |
| 250 g | Mehl |
| 1 | Prise Backpulver |
| 600 g | Blattspinat |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 EL | Olivenöl |
| 0,13 l | Gemüsebrühe |
| Schwarzer Pfeffer | |
| Muskat | |
| 200 g | Ricotta - alternativ ein anderer, - würziger, ital. Frisch- - käse, z.B. Robiola |
| 0,13 l | Mineralwasser |
| 40 g | Butter oder Margarine |
| 4 EL | Parmesan |
| Fett |
Zubereitung
-
Schritt 1
Eier, Milch, Salz, Mehl und Backpulver zu einem glatten
Pfannkuchenteig verrühren und 30 Minuten quellen lassen.
Spinat waschen und abtropfen lassen. Zwiebel fein würfeln und
Knoblauch durch die Presse drücken.
Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin
glasig dünsten.
Spinat und Brühe, aufkochen und den Spinat zusammenfallen lassen. Mit
Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Abtropfen lassen.
Ricotta zerbröseln.
Das Mineralwasser in den Pfannkuchenteig einrühren.
Das Fett portionsweise in einer Pfanne erhitzen und aus dem Teig
nacheinander 5 goldige Pfannkuchen backen.
Spinat und Ricotta auf den Pfannkuchen verteilen. Pfannkuchen
aufrollen (und schräg in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden). Dann
alles in eine feuerfeste Form legen und mit Parmesan und
Butterflocken bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 225 Grad / Gas Stufe 4) 15 - 20
Minuten überbacken.
*
Quelle: Abs: Michael Adams 2:2450/310, 25.05.94
textlich angepasst
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Cresperelle Spinat/Ricotta
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.