Curry-Garnelen
Zutatenliste
| 500 g | rohe, ungeschälte Riesengarnelen |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 10 g | getrocknete Mu-Err-Pilze |
| 1 | Stange Porree (250 g) |
| 300 g | Staudensellerie |
| 2 | Zwiebeln |
| 150 g | Bambusschößlinge in Streifen |
| 150 g | Zuckererbsen |
| 2 | Rote Chilischoten |
| 150 g | Mango-Bohnen-Sprossen |
| 1 | Stück Ingwer (30 g) |
| 3 EL | Sesamöl |
| 2 EL | Curry |
| 100 ml | Reiswein |
| 100 ml | Brühe (Instant) |
| Salz | |
| Zucker | |
| Sojasoße | |
| 2 | Eiweiß |
| 50 g | Speisestärke |
| Pfeffer |
Zubereitung
-
Schritt 1
1. Garnelen aus der Schale lösen, dabei das Schwanzende dranlassen. Auf der
Rückenseite leicht einschneiden, Darm entfernen. Garnelen waschen, säuern.
2. Pilze in 1/4 l heißem Wasser einweichen. Porree und Sellerie putzen,
waschen. Zwiebeln abziehen. Gemüse in Scheiben schneiden.
3. Bambusschößlinge abtropfen lassen. Zuckererbsen putzen, waschen.
Chilischoten waschen, in dünne Ringe schneiden. Sprossen waschen, abtropfen
lassen. Ingwer schälen und fein würfeln.
4. Öl erhitzen, Curry, Porree und Sellerie zufügen, 3 Minuten dünsten.
Zwiebeln, Bambus, Erbsen, Chilischoten und Ingwer zufügen, mit Reiswein und
Brühe ablöschen. 3 Minuten dünsten.
5. Pilze zerpflücken, zusammen mit den Sprossen untermischen. Mit Salz,
Zucker und Sojasoße abschmecken.
6. Fritierfett erhitzen, Eiweiß und Speisestärke verquirlen. Garnelen
trockentupfen, würfeln und darin wenden. Im heißen Fitierfett 3-4 Minuten
ausbacken. Garnelen auf dem Gemüse anrichten.
*
Quelle: FÜR SIE
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