Delikatess-Bratheringe
Zutatenliste
| 6 | küchenfertige Heringe |
| 6 | mittlere Zwiebeln in Ringen |
| 750 ml | Balsamico, weiss |
| 2 EL | Zucker |
| 4 | Lorbeerblätter |
| 10 | Wacholderbeeren, gequetscht |
| 20 ml | Korn (z.B. Doornkat) |
| Pflanzenöl, Mehl und Salz |
Zubereitung
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Schritt 1
Heringe in Mehl panieren. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Heringe darin von beiden Seiten je 6 Minuten braten, heraus nehmen und beiseite stellen.
Zwiebelringe in einem Topf mit Salzwasser 6-7 Minuten kochen, durch ein Sieb giessen und dabei das Kochwasser
auffangen.
Die Heringe mit Lorbeerblättern, Wacholderbeeren und den
Zwiebelringen abwechselt in eine Schüssel schichten. Etwas
Kochwasser zum Essig giessen, Korn und Zucker zufügen, alles gut verrühren und über die Fische giessen, so dass sie gut bedeckt sind - wenn zu wenig Flüssigkeit mit Zwiebelwasser auffüllen.
Bratheringe mindestens 10 Stunden, besser über Nacht, in der Marinade zugedeckt ziehen lassen und in der Schüssel servieren.
Beilagen: Pell- oder Bratkartoffeln und grüner Salat
Getränk: ein gut gekühltes Bier
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